Перед покупкой сахара всегда читаю состав на упаковке. Всего одно слово, но какая разница во вкусе

Почему сахар разный? Как выбрать качественный продукт и не переплатить

Многие покупатели замечают, что на полках магазинов сахар выглядит практически одинаково, но цены на него могут отличаться в разы. Разница — не просто маркетинговый ход, а отражение реальных отличий в качестве, степени очистки и даже происхождении продукта.

Категории сахара: что скрывается за маркировкой?

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, который выделяет четыре основные категории:

«Экстра» – самый чистый сахар, содержащий не менее 99,8% сахарозы. Он проходит максимальную очистку от примесей, имеет идеально белый цвет и нейтральный вкус. «ТС1» – чуть менее очищенный вариант (не менее 99,7% сахарозы), может иметь едва заметный желтоватый оттенок. «ТС2» – содержит не менее 99,5% сахарозы, примесей больше, цвет менее белоснежный. «ТС3» – самая низкая категория, отличается повышенным содержанием золы и других примесей.Чем ниже категория, тем дешевле сахар, но тем сильнее могут ощущаться посторонние привкусы.

Из свеклы или из тростника?

Большая часть сахара в российских магазинах – из свеклы. Он проходит сложную очистку, поэтому его вкус максимально нейтральный. Тростниковый сахар (чаще импортный) имеет более тёмный цвет и карамельный привкус из-за содержания мелассы. Он дороже, но не всегда лучше: некоторые производители искусственно подкрашивают свекловичный сахар, выдавая его за тростниковый.

Форма имеет значение

Помимо привычного рассыпчатого сахара, в продаже встречаются:

Рафинад – спрессованные кубики, удобные для чая и кофе. Сахарная пудра – измельчённый сахар с добавлением крахмала (используется в выпечке). Крупнокристаллический сахар – чаще применяется в производстве, а не в домашней кулинарии.

Как не попасть на подделку?

1. Читайте упаковку – ищите указание ГОСТа и категорию («Экстра», «ТС1» и т. д.).
2. Обращайте внимание на цвет – слишком белый сахар может быть отбелен химически, а неестественно жёлтый – признак низкого качества.
3. Проверяйте сырьё – если написано «тростниковый», но цена подозрительно низкая, возможно, это подделка.
4. Выбирайте проверенных производителей – известные бренды дорожат репутацией и реже допускают нарушения.

Вывод: стоит ли переплачивать?

Если сахар используется для выпечки или напитков, где важна чистота вкуса, лучше выбрать категорию «Экстра». Для консервации или приготовления джемов подойдёт и более дешёвый «ТС1». А вот сахар низких категорий («ТС2», «ТС3») может содержать лишние примеси, поэтому экономия здесь не всегда оправдана.

Осознанный выбор сахара – это не только вопрос вкуса, но и забота о здоровье.