Лечо из овощей за 5 минут — шикарная закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков: вкусное решение для летнего изобилия

Летний сезон радует обилием свежих овощей, и кабачки часто оказываются в числе лидеров по урожайности. Сначала их появление вызывает радость, но вскоре возникает вопрос: что делать с таким количеством? Раздавать соседям – не единственный выход. Гораздо интереснее приготовить ароматное лечо, которое станет настоящим украшением зимнего стола.

Предлагаемый рецепт лечо из кабачков настолько прост и вкусен, что может стать любимой заготовкой на долгие годы. Это блюдо не только помогает справиться с избытком овощей, но и превращает их в кулинарный шедевр. А главное – его приготовление занимает минимум времени.

Ингредиенты для идеального лечо

Для приготовления лечо понадобятся:

1 кг молодых кабачков;
150 г репчатого лука;
1 кг сладкого перца (лучше разных цветов);
1 л томатного сока (можно заменить разведённой томатной пастой);
1 ст. л. соли;
100 г сахара;
100 мл 9%-ного уксуса;
специи по вкусу: душистый перец, паприка, гвоздика, кориандр.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей – залог успеха. Кабачки нарезают крупными дольками, лук – полукольцами, перец – соломкой. Это сохранит структуру овощей и придаст блюду аппетитный вид.

2. Томатный соус готовится просто: в кастрюле смешивают томатный сок, сахар, соль, уксус и специи. Смесь доводят до кипения.

3. Варка лечо. Овощи добавляют в кипящий соус и варят на умеренном огне 35–40 минут, периодически помешивая. Важно не переварить лечо, чтобы кабачки остались слегка хрустящими.

4. Закатка. Готовое лечо разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и оставляют остывать под тёплым одеялом.

Секреты вкусного лечо

Молодые кабачки придают блюду нежность. Разноцветный перец делает лечо ярким и аппетитным. Специи можно менять по вкусу, добавляя любимые пряности.

Этот рецепт – отличный способ сохранить летние овощи и порадовать близких вкусной закуской зимой. Попробуйте – и лечо из кабачков станет вашим любимым блюдом!