Шашлыка вкуснее не найти: все дело в особом маринаде - рецепт времен СССР

Советский шашлык — это классика, проверенная временем, которая до сих пор остается любимым рецептом многих. Его особенностью является простой и доступный маринад из минимального набора ингредиентов, который делает мясо мягким, сочным и ароматным, напоминая вкус детства и праздничных посиделок на природе.

Основным ингредиентом для шашлыка считается свиная шейка — мясо с жировыми прослойками, благодаря которым шашлык получается невероятно сочным и нежным после приготовления. Мясо нужно тщательно промыть и нарезать на ровные куски подходящего размера для нанизывания на шампуры.

Для классического советского маринада понадобятся: 1,5 кг свиной шейки, 5 головок репчатого лука, 1 столовая ложка уксуса, 100 мл воды и соль по вкусу. Лук нарезают кольцами или полукольцами, смешивают с мясом, добавляют уксус, соль и воду, после чего всё тщательно перемешивают, чтобы лук начал выделять сок — важный момент, делающий шашлык сочным.

Мариновать мясо рекомендуется минимум один час, чтобы уксус смягчил волокна, а лук напитал его ароматом. Время маринования можно увеличить, но лучше не злоупотреблять уксусом — избыток кислоты может сделать мясо жестким.

Для жарки шашлыка оптимально использовать мангал с хорошо прогоревшими углями. Мясо нанизывают на шампуры с небольшими зазорами, чтобы обеспечить равномерное прожаривание, и готовят 15-20 минут, регулярно переворачивая. Отличительный аромат и вкус советского шашлыка создаются именно благодаря такому маринаду с уксусом и луком, который не требует сложных специй и приправ.

В советские времена этот рецепт был особенно популярен из-за доступности ингредиентов и необходимости готовить даже из замороженного мяса, которое благодаря уксусу становится мягче и вкуснее. Сегодня можно смело использовать этот проверенный способ, чтобы приготовить шашлык быстро и с большим удовольствием.