Самое ароматное и ленивое лечо — хитрая закуска на зиму: сохраняет вкус перца на все 100

Лечо по-цыгански — это изысканный способ заготовки сладкого перца на зиму, который сохраняет насыщенный вкус и аромат свежих овощей. Особенность рецепта в использовании цельных плодов, что позволяет максимально сохранить их натуральный вкус и сок.

Ингредиенты:

Сладкий красный перец — 1,5 кг
Помидоры — 1,8 кг
Чеснок — 1 головка
Соль — 1,5 столовые ложки
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Черный перец горошком — 9 шт.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Зонтики укропа — 6 шт.
Сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) — по вкусу
Стручок чили — по желанию

Приготовление:

1. Подготовка перца
Тщательно вымойте перец, удалите плодоножки, оставив около 1-1,5 см у основания. Вилкой проколите каждый плод в нескольких местах для равномерного прогрева.

2. Подготовка томатов
Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, бланшируйте их в кипящей воде 1-2 минуты, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Очищенные томаты измельчите блендером или мясорубкой.

3. Приготовление соуса
В кастрюлю выложите томатное пюре, добавьте соль, сахар и растительное масло. Доведите до кипения, добавьте специи: перец горошком, лавровый лист, укроп и сушеные травы. Варите 3-4 минуты, затем влейте уксус.

4. Варка перца
Аккуратно опустите цельные перцы в кипящий соус, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.

5. Добавление чеснока
Крупно нарежьте чеснок и добавьте в кастрюлю за 2-3 минуты до окончания готовки.

6. Стерилизация и укупорка
Разложите лечо по стерильным банкам: сначала налейте немного соуса, затем плотно уложите перец, залейте оставшимся соусом. Закатайте крышками, переверните банки и укутайте до полного остывания.

Советы:

Для пикантности добавьте стручок чили Используйте только спелые мясистые помидоры Храните в прохладном темном месте Перед подачей дайте настояться 2-3 недели

Это лечо идеально подходит как гарнир к картофелю, мясным блюдам или как самостоятельная закуска, пишет pravda.ru. Благодаря цельному перцу, оно сохраняет яркий вкус и аромат летних овощей, напоминая о теплых днях в холодную зиму. Простота приготовления и насыщенный вкус делают этот рецепт любимым у многих хозяек.