Не хлебный мякиш и не сало: что добавить в мясной фарш для сочности - котлеты будут не просто нежными, а воздушными

Многие хозяйки знают традиционные способы сделать котлеты сочными: добавление сала, хлебного мякиша или сливочного масла. Однако существует менее известный, но невероятно эффективный ингредиент, который придает котлетам особую нежность и воздушность — обычный творог.

Несмотря на первоначальное удивление, результат превосходит ожидания: творог совершенно не ощущается во вкусе, но кардинально меняет текстуру блюда. Котлеты получаются воздушными, тающими во рту и невероятно сочными.

Для приготовления понадобится:

500 г мясного фарша
1 небольшая луковица (около 70 г)
200 г жирного творога (9%)
3-4 ст. ложки кефира
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 яйцо
соль, перец по вкусу
мука для обваливания

Процесс приготовления начинается с тщательного вымешивания фарша с добавлением мелко нарезанного лука, творога, кефира, сухарей и яйца. После добавления специй массу нужно перемешать до однородности, сформировать котлеты и обвалять их в муке.

Обжаривать следует на растительном масле до золотистой корочки — примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Затем готовится простой соус из сметаны, воды, чеснока и специй, которым заливаются котлеты. Тушение под крышкой на медленном огне в течение 25 минут позволяет котлетам пропитаться и стать особенно нежными.

Котлеты с творогом отличаются от обычных своей воздушной текстурой и сочностью. Творог действует как натуральный разрыхлитель, делая фарш более пористым и легким. При этом он не перебивает вкус мяса, а лишь усиливает его нежность.

Этот способ особенно подойдет тем, кто ищет альтернативу традиционным рецептам. Котлеты с творогом можно подавать с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или овощами, украсив свежей зеленью. Простой в исполнении рецепт может стать любимым семейным блюдом, которое удивит своей нежностью и сочностью.