Хранить яйца на дверце холодильника опасно - и вот почему. Запомните раз и навсегда

Многие даже не задумываются, что производитель разместил лоток для яиц на дверце не потому, что это правильно, а потому что так удобно. На деле это маркетинговая и инженерная ловушка.

Как рассказала автор "Дом Mail" Галина Кобец, из-за постоянных перепадов температур при каждом открытии холодильника яйца теряют свежесть в два раза быстрее. А конденсат, который образуется на скорлупе, разрушает природную защиту. В итоге продукт портится раньше срока и становится опасным для здоровья. Вот как этого избежать.

Опасность конденсата

Скорлупа защищена тончайшей плёнкой, содержащей природный антибиотик лизоцим. Она запечатывает тысячи микроскопических пор, не давая бактериям проникнуть внутрь. Когда холодное яйцо на дверце встречается с тёплым воздухом кухни, на нём выступает влага. Капли воды растворяют защитный слой, делая его пористым. Риск заражения содержимого увеличивается на 80%.

Где и как хранить правильно

Лучше сразу после покупки отправлять яйца на среднюю или нижнюю полку, в глубину холодильника. Вынимать из картонного бокса не стоит, так как материал защищает от микротрещин и не даёт впитывать посторонние запахи через поры скорлупы.

Почему положение яйца важно для свежести

При хранении острым концом вниз воздушная камера остаётся в верхней части тупого конца, как и должно быть, рассказали авторы блога ixbt.com. Это предотвращает давление на внутренние слои и защищает мембрану желтка от повреждения. Если же яйцо лежит вверх острым концом, воздушная камера смещается вниз, давит на содержимое — желток может смешаться с белком, текстура ухудшается, а порча ускоряется.

Правильное положение также замедляет испарение влаги и газов через поры скорлупы, а плотный белок становится дополнительным барьером для бактерий.

Обратите внимание! Статья носит исключительно информационный характер.