Ученые назвали самый вредный суп: его готовим каждый день - еще и детей есть заставляем
Куриный бульон долгое время считался неотъемлемой частью здорового питания. «Бабушкин» рецепт якобы лечит простуду и укрепляет иммунитет. Однако диетологи обращают внимание на риски, связанные с промышленным выращиванием кур. Антибиотики, гормоны и токсины из кормов могут накапливаться в мясе и переходить в бульон при варке.
Обратите внимание! Статья носит исключительно информационный характер. Перед введением новых продуктов в рацион проконсультируйтесь с врачом.
Что не так с куриным супом
На промышленных фермах для ускорения роста кур и профилактики болезней используют антибиотики. Эти вещества накапливаются в тканях птицы, особенно в коже и костях — именно их чаще всего варят для наваристого бульона. При нагревании антибиотики частично переходят в жидкость. Регулярное употребление такого супа может снизить чувствительность к антибиотикам, что осложнит лечение инфекций. Также существует риск попадания гормонов (при нелегальном применении) и токсичных остатков кормов.
«Главный приоритет производителей — обеспечить хорошее санитарное состояние мяса птицы. Задача — добиться максимальной стерильности и уничтожить все возможные патогены. Вкус и насыщенность мяса при этом, конечно, страдают, но никого это уже не удивляет. Девиз любого крупного производства остаётся неизменным: много, дёшево и безопасно. Именно этому принципу подчинена вся цепочка выращивания птицы», — рассказал птицевод Дмитрий Сальников в интервью МК.
Ошибки, которые делают суп опаснее
Даже из качественной курицы можно сварить небезопасное блюдо, если допустить типичные ошибки:
Не сливать первый бульон. В первые 10 минут варки в воду выделяются основные вредные соединения. Использовать кожу и жир. В них накапливается больше всего токсинов. Добавлять много соли и искусственных специй. Это повышает риск гипертонии и нагружает печень с почками. Брать воду сомнительного качества. Она тоже влияет на конечный результат.Как сварить безопасный бульон
Отказываться от куриного супа не обязательно. Достаточно соблюдать несколько правил:
Выбирать проверенное сырьё — фермерскую или домашнюю курицу без антибиотиков и гормонов. Сливать первый отвар: после закипания проварить курицу 5–10 минут, слить воду, промыть мясо и залить свежей холодной водой. Удалять кожу и жир перед варкой. Добавлять больше овощей — они обогащают блюдо клетчаткой и витаминами. Использовать натуральные приправы: лавровый лист, перец, чеснок, куркуму, паприку. Контролировать количество соли, усиливая вкус зеленью и пряностями.Чем заменить куриный бульон
Если качество курицы вызывает опасения, её можно заменить другими основами для супа. Например, сварить бульон из овощей, рыбы, говядины или индейки. Такие варианты реже содержат нежелательные примеси и ничем не уступают привычному куриному бульону.
Ранее мы писали: Лак для волос заменит кучу дорогой химии: вот как его используют ушлые хозяйки - 8 способов и У меня полотенца пахнут только свежестью - развожу это в воде, а после замачиваю: шикарный метод за копейки
Читайте также:
Забудьте о пожелтевших подушках раз и навсегда: узнала способ, как избавиться от надоевшей проблемы Капсулы для посудомойки покупаю пачками - и совсем не для тарелок: 6 способов, как облегчить быт Узнала, как правильно постирать шторку - теперь о плесени в ванной можно забыть раз и навсегда Жалюзи больше не снимаю - нашла хитрость, как помыть: хозяйки, запоминайте инструкцию Сделайте это с ковром весной, и дома станет легче дышать