Мясников назвал самый полезный гарнир — не картофель, не рис и даже не гречка

На протяжении десятилетий картофельное пюре, макароны, рис и гречка остаются бессменными спутниками мясных блюд на наших столах. Однако современная диетология призывает пересмотреть этот традиционный набор. По мнению специалистов, бобовые культуры — фасоль, чечевица, нут и горох — являются гораздо более ценной и здоровой альтернативой привычным гарнирам, хотя по-прежнему незаслуженно игнорируются большинством хозяек.

Научный взгляд на пользу бобовых

О высокой ценности этих продуктов в эфире программы «Доктор Мясников» на телеканале «Россия 1» рассказал известный врач Александр Мясников. Он безапелляционно назвал бобовые самым полезным гарниром из доступных современному человеку. Главный аргумент специалиста — колоссальное содержание клетчатки, необходимой для здорового пищеварения, и рекордное для растительной пищи количество белка. Доктор подчеркнул, что регулярное включение бобовых в меню способствует снижению рисков развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

С этим мнением солидарен и диетолог Роман Пристанский. Он отметил, что бобовые богаты не только белком, но и сложными углеводами, которые обеспечивают долгое чувство сытости и не вызывают резких скачков сахара в крови. Это делает их идеальным продуктом для людей с избыточным весом и риском развития диабета. Кроме того, фасоль и чечевица насыщают организм витаминами группы B, магнием, калием и селеном.

«Не стоит демонизировать углеводы в бобовых. Это медленные сахара, которые обеспечивают стабильную энергию, в отличие от пустых калорий из выпечки», — поясняет нутрициолог Алексей Дорофеев.

Как избежать побочных эффектов

Основная причина, по которой многие избегают бобовых, — это риск вздутия живота и метеоризма. Врачи уверяют: при правильном приготовлении этой проблемы легко избежать. Секрет кроется в нейтрализации так называемых антинутриентов — веществ, мешающих усвоению пищи.

Замачивание. Перед варкой бобовые необходимо замачивать в воде на 6–8 часов. Это позволяет удалить фитиновую кислоту и олигосахариды рафинозы, которые и вызывают газообразование. Термическая обработка. Варить продукт нужно в свежей воде. Высокая температура разрушает ингибиторы протеаз, облегчая работу поджелудочной железы. Специи. Добавление при варке тмина или фенхеля помогает снизить дискомфорт в кишечнике.

«Тренируйте свою микрофлору — ешьте бобовые малыми порциями и регулярно», — советует врач-диетолог Светлана Смолянинова.

Кому стоит быть осторожным?

Несмотря на очевидную пользу, бобовые подходят не всем. Диетолог Зоя Богданова предупреждает, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), подагрой или панкреатитом следует употреблять их с осторожностью. Продукт может вызвать сложности с ферментацией и спровоцировать обострение хронических недугов. В таких случаях необходима консультация со специалистом.

Для всех остальных переход на бобовые может стать простым шагом к улучшению здоровья. Они обеспечивают долгое насыщение, дают стабильную энергию и насыщают организм необходимыми минералами. Возможно, именно сейчас самое время положить на тарелку вместо привычной порции пюре ароматную чечевицу или тушеную фасоль.

Материал носит информационный характер. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.

Проверено редакцией

Читайте также:

«Готовьте кошельки!» С 1 июня в подъездах стартуют проверки — вот за что оштрафуют Старые джинсы не выбрасываю — это клад для дома: вот, что с ними делаю — 3 крутых идеи Пальцы как у пианистки: 4 оттенка лака, которые сделают руки изящными и аристократичными