Овощ, который убивает почки: в Европе от него давно отказались, а в России до сих пор едят

Ревень — растение с ярко-розовыми стеблями, популярное в России. Из него варят варенье, пекут пироги и делают компоты. В Европе к этому продукту относятся осторожно, а в некоторых странах его даже не рекомендуют употреблять. Почему так происходит и стоит ли бояться ревеня?

Чем опасен ревень?

Главная причина — высокое содержание щавелевой кислоты. Она связывается с кальцием, образуя оксалаты, которые могут вызвать образование камней в почках. При длительном накоплении оксалатов возможны воспаления и даже хроническая почечная недостаточность.

Цепочка рисков выглядит так:

Оксалаты → кристаллизация в почках → оксалатные камни → воспаление → риск почечной недостаточности.

Больше всего щавелевой кислоты в листьях ревеня, которые ядовиты и не используются в пищу. В стеблях концентрация ниже, но все же значительная.

Почему в Европе ревень под запретом?

В Европе ревень считают нефротоксичным. В научной литературе его часто упоминают в ряду других продуктов, способных повредить почки при чрезмерном употреблении. Во время Первой мировой войны в Великобритании листья ревеня рекомендовали как альтернативу пище, что привело к смертельным случаям отравления.

Сегодня в Европе врачи советуют избегать ревеня людям с заболеваниями почек. Здоровым людям рекомендуется употреблять его с осторожностью.

А что в России?

В России и странах СНГ ревень остается любимым продуктом. Его добавляют в салаты, варят варенье, делают компоты и пироги. Многие считают его кислым овощем и не задумываются о рисках. Однако Роспотребнадзор предупреждает: ревень противопоказан при камнях в почках и подагре.

Мифы и реальность: можно ли есть ревень?

Правда: в ревене много щавелевой кислоты. В 100 граммах ревеня содержится около 500 мг щавелевой кислоты. Для сравнения, в шпинате её еще больше — до 700 мг. Но шпинат в Европе никто не запрещает.

Правда: листья ревеня ядовиты. Их нельзя употреблять в пищу. Однако черешки безопасны, и в них щавелевой кислоты меньше.

Правда: термическая обработка снижает уровень оксалатов. Варка и запекание уменьшают содержание щавелевой кислоты на 30–87%. Поэтому варенье и пироги с ревенем менее опасны, чем свежие стебли.

Правда: ревень не единственный источник оксалатов. Щавелевая кислота есть в шпинате, щавеле, свекле, спарже, чае, какао, шоколаде и орехах. Но это не повод отказываться от любимых продуктов.

Кому ревень противопоказан?

От ревеня лучше отказаться при:

мочекаменной болезни (особенно при оксалатных камнях);

хронической почечной недостаточности;

подагре;

гипертонии;

панкреатите;

язвенной болезни.

Здоровым людям: можно, но с умом

Если у вас нет проблем с почками, ревень можно употреблять умеренно. Вот несколько советов:

Ешьте только черешки. Листья выбрасывайте.

Не делайте ревень основой блюда. Он хорош как добавка к десертам или начинка для пирогов.

Термически обрабатывайте ревень. Варка и запекание снижают содержание щавелевой кислоты.

Избегайте больших порций сырого ревеня. Например, не добавляйте его в смузи.

Собирайте или покупайте ревень до середины лета. В это время концентрация щавелевой кислоты в растении минимальна.

Ревень не представляет серьезной опасности для здорового человека, если употреблять его умеренно и после термической обработки. Однако людям с заболеваниями почек, мочекаменной болезнью и подагрой ревень противопоказан.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Выходные перенесли из-за ситуации в стране? В майские праздники внесли серьезные изменения: будем ли отдыхать в мае 2027 и Эти 10 цветов стирают возраст и оттенки-предатели, которые вскроют все недостатки - правила идеального маникюра после 50

Читайте также:

Старые вещи - клад для дома: 20 шикарных идей использования - подружки стоят в очередь за моими "поделками" Не передали показания счетчиков вовремя? Эксперт разъяснил: вас ждет тройной тариф и сюрпризы от УК Такая ягода — самая вредная: а мы покупаем как деликатес, еще и детей заставляем есть "Что за эту цену наливали в банки - загадка": бывший поставщик "Светофора" раскрыл, почему в магазине такие низкие цены Шторы — это прошлый век? Дизайнеры нашли способ спрятать окна без тюля и портьер - тренд, от которого все в восторге