Взял в Светофоре скумбрию 249 р/кг. Принёс домой и пожалел: вот, что получилось - честно теперь всё расскажу

Автор канала «Удивляться разрешено» купил скумбрию в Светофоре по цене 249 рублей за килограмм. Жена просила запечь, дочка — засолить, а сам он хотел сделать сугудай. Что из этого вышло — рассказывает честно.

Выбор в магазине: страх и азарт

Автор признаётся: перед заходом в Светофор он стал свидетелем, как один покупатель стремительно набирал замороженную скумбрию в ящике с рыбой, словно опасаясь, что кто-то опередит его. Это подогрело интерес.

«Надев на руки простой полиэтиленовый кулёчек, пошёл и я смотреть и выбирать», — рассказывает автор.

Скумбрия лежала в навалку, без глазури, твёрдая, с ярко-красными жабрами. Никаких жёлтых налётов, запах — правильный скумбриевский. Автор взял три рыбки (1,6 кг) и, несмотря на страх, купил. Многие пишут про гниль в Светофоре, но здесь всё выглядело иначе.

Процесс и первое разочарование

Дома начались сомнения. Жена хотела запечь, дочка — засолить, автор — сделать сугудай. Рыбок всего три, и сразу стало понятно: надо было брать больше.

«Эх, трусливый я оказывается. Жадина да говядина скумбриевская. Надо было брать хоть бы штук 6», — сожалеет автор.

Рецепт сугудая: как засолить скумбрию

Автор решил сделать скумбрию сугудаем — способом засолки, известным у северных народов. Готовят его из жирных сортов рыбы, и скумбрия подходит идеально.

Ингредиенты:

Скумбрия — 3 шт.

Лук репчатый — несколько штук (по вкусу)

Укроп (свежий или сушёный)

Лавровый лист, перец чёрный и душистый (автор их забыл, но рекомендует добавить)

Рассол (на один стакан воды):

Уксус 9% — 50 мл

Масло растительное рафинированное — 50 мл

Соль, сахар — по вкусу

Процесс:

Рыбу разделать, убрать внутренности (чёрной плёнки почти не было).

Лук нарезать кольцами и выложить на дно ёмкости.

Плотно уложить куски скумбрии, пересыпая луком.

Залить рассолом так, чтобы покрыл всю рыбу.

Добавить укроп.

Поставить в холодильник на 1–2 дня.

Автор признаётся, что в суматохе забыл положить лаврушку и перец, но даже без них рыба получилась отличной.

Результат: «Ослепительный миг счастья рыбьего»

Через сутки рыбу достали. Она была нежной, жирной, с маслом и уксусом, которые создали идеальный баланс. Мясо слегка побелело, оставаясь сочным.

«Кусочек взят в руки. Прям пальцами и рвёшь его на части зубами. А он нежный и сам поддаётся всем твоим натискам. Жир с маслом течёт по рукам. Успевай только вытирать его салфеткой», — делится автор.

Автор пожалел лишь об одном: взял слишком мало рыбы. Надо было минимум 6 штук, чтобы хватило и на запекание, и на засолку, и на сугудай.

Что в итоге

Автор «Удивляться разрешено» подтверждает: скумбрия в Светофоре оказалась достойной. Свежая, жирная, без признаков порчи. Сугудай получился вкусным и простым в приготовлении. Главное — не бояться пробовать, но брать с запасом.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 2 капли на воротник — и клещи обходят десятой дорогой: бабушкин метод работает лучше химии — подходит даже для детей и Жемчуг, кораллы и желе: 8 потрясающих идей маникюра - выбирайте любой и сияйте этим летом

Читайте также:

Старые наволочки не выбрасываю: такую красоту делаю для дома, что подруги просят подарить — 3 небанальные идеи «Красное&Белое» снова порадовал новинками: 7 вкусных находок, которые дешевле, чем в супермаркете Мне за 50, а кожа фарфоровая, лицо свежее: узнала 9 хитростей визажистов и больше не боюсь макияжа - делюсь трюками «Чижик» vs «Пятёрочка»: сравнила цены на 10 товаров — на чём реально можно сэкономить, а что лучше вообще не брать Постельное бельё для сна: 4 ткани, которые я выбрала после долгих проб — ушла бессонница и разбитость по утрам