Купила форель из "Светофора" для засолки икры: принесла домой, и вот что выяснила - отзыв без прикрас

Форель из «Светофора» стоит вдвое дешевле, чем в обычных магазинах. Можно ли засолить из неё икру? Рассказываю пошагово, что получилось, сколько удалось сэкономить и какие риски стоит учесть.

Затраты и результат

Были куплены две рыбины общим весом 3,33 кг за 1278 ₽. После потрошения чистый вес — 2,2 кг. Выход икры — 445 г.

Получается, что икра обошлась в 2870 ₽ за килограмм. Для сравнения: готовая икра в магазине стоит от 6000 до 9000 ₽ за кг. Экономия минимум в два раза.

Технология засолки («метод черники»)

Извлеките икру из рыбы, удалите плёнки. Для этого можно протереть ястыки через крупное сито или аккуратно отделить руками.

Приготовьте тузлук: на 1 литр воды — 100 г соли и 20 г сахара. Доведите до кипения, остудите до 40–50°C.

Залейте икру горячим рассолом. Перемешивайте 5–7 минут, пока икра не побелеет и не станет упругой.

Слейте рассол через марлю или мелкое сито.

Залейте новым рассолом той же концентрации, но уже холодным. Оставьте на 10–15 минут.

Слейте и разложите по чистым банкам. Храните в холодильнике не более 3–5 дней.

Результаты и риски

Из двух рыб икра получилась разной степени зрелости. Одна порция — упругая, яркая, с хрустом. Вторая — мягкая, водянистая (икра была недозрелой).

Важный момент: в магазине невозможно определить степень зрелости икры. Если попадётся незрелая, текстура будет напоминать желе, а не благородный деликатес. Шанс на успех — около 70%.

Автор Дзен-канала "Зоркий" тоже провел эксперимент с непотрошеной форелью и показал реальную возможность сократить расходы в 2-3 раза по сравнению с покупкой готового деликатеса:

Из одной рыбки икры 445 граммов! Да это четыре магазинные банки! Плюс ещё рыба на засолку и голова с брюшками на ушицу. И это за 1278 рублей. Недурно. Вес 2 кг 200 гр. Несмотря на то, что я "рыбачил" в Светофоре, рыбка хороша. На удивление. Янтарная красота! Чистые, ровные, красивые икринки!Перекладываем в баночку и добавляем 1 ч.л. растительного масла. Ставим в холодильник, можно есть! Нам с женой очень понравился результат, и через несколько дней мы ещё наловили рыбки в Светофоре. Да покрупнее!

Итог

При удачном раскладе — вы получаете икру в 2–3 раза дешевле. При неудачном — солёную икру с неидеальной текстурой, но всё равно пригодную в пищу (для бутербродов или в начинку для блинов). Если готовы к риску — метод рабочий.

Проверено редакцией

Читайте также:

"Haval, Chery и Omoda брезгливо обходят стороной": какие машины уважают китайцы и покупают для себя Поплин и перкаль больше не в почете: умные хозяйки выбирают другие ткани для постельного белья — красивее и долговечнее Недорогой, но безумно вкусный кофе из Магнита — с легкими шоколадными нотками