Не сушу мяту и вам не рекомендую — нашла способ, как сохранить аромат до зимы: останется свежей, будто только с грядки

В конце августа мята на даче разрастается так, что за один раз можно собрать целый букет. Обычно часть зелени сушат, чтобы зимой добавлять в чай. Но у сушёной мяты есть один недостаток: аромат получается совсем не таким ярким, как у свежих листьев. Особенно если сырьё долго хранилось или было пересушено. Есть другой способ заготовки — заморозка. При правильной подготовке мята сохраняет значительную часть своего характерного запаха и вкуса, а зимой её можно достать из морозилки и использовать для чая, компотов, выпечки, соусов и домашних напитков.

Почему мяту лучше заготавливать до конца лета

Для заготовки лучше выбирать здоровые молодые веточки без пятен и повреждений. Собирать мяту желательно в сухую погоду, когда на листьях нет росы. Перед цветением и в период активного роста растение обычно особенно ароматное, поэтому не стоит ждать, пока большая часть стеблей начнёт грубеть.

После сбора мяту перебирают, удаляют пожелтевшие листья и толстые повреждённые стебли. Затем зелень быстро промывают прохладной водой и тщательно обсушивают. Последний этап особенно важен. Лишняя влага после заморозки превращается в лёд, из-за чего листья могут слипнуться и потерять качество.

Способ №1: заморозить целые веточки

Если зимой мята нужна для чая или компота, её можно заморозить небольшими порциями. Подготовленные веточки раскладывают на полотенце и дают им полностью обсохнуть. Затем помещают в пакет или контейнер небольшими порциями, стараясь удалить лишний воздух.

Ещё лучше сначала разложить веточки на плоской поверхности одним слоем и поставить в морозильную камеру примерно на пару часов. После этого подмороженную мяту можно переложить в пакет. Так веточки меньше слипаются между собой и зимой будет проще достать ровно столько зелени, сколько необходимо.

Способ №2: мой любимый — мятные кубики

Есть более интересный вариант, который особенно удобен для напитков. Листья мяты отделяют от стеблей, раскладывают в ячейки формы для льда и заливают чистой питьевой водой. Форму отправляют в морозильник.

Получаются ароматные кубики, которые можно добавлять прямо в чай, лимонад, компот или холодную воду. Но здесь есть важный нюанс: если использовать слишком много воды и мало мяты, аромат будет слабым. Поэтому лучше не жалеть листьев — в каждой ячейке их должно быть достаточно.

Маленькая хитрость для красивых кубиков

Если хочется, чтобы мята внутри льда выглядела аккуратно, сначала налейте в ячейки совсем немного воды и заморозьте. Затем положите сверху листья и долейте воду. Так зелень окажется внутри ледяного кубика, а не всплывёт на поверхность.

Уникальный способ: заморозить мяту порциями для чая

Ещё удобнее сделать заготовки не «на глаз», а сразу на одну кружку. Несколько листиков мяты можно положить в маленькие силиконовые формочки, добавить немного воды и заморозить. Зимой достаточно достать одну порцию и бросить её в чайник. Так не приходится размораживать целый пакет, отламывать нужное количество и снова убирать остатки в морозилку.

Для семьи можно сделать несколько вариантов: чистая мята, мята с мелиссой или мята с небольшим количеством ягод. Получатся готовые ароматические заготовки для напитков.

Почему не стоит просто размораживать мяту

После заморозки листья теряют первоначальную упругость. Поэтому ждать, что они останутся такими же хрустящими и красивыми, как только что сорванные, не стоит.

Зато для чая, компота, соусов и других блюд это практически не имеет значения. Аромат и вкус важнее первоначальной формы листа. Именно поэтому замороженную мяту лучше использовать непосредственно из морозилки, не оставляя её надолго при комнатной температуре.

Как хранить мяту до зимы

Лучше разделить заготовку на небольшие порции. Большой пакет, который постоянно открывают и закрывают, быстрее покрывается инеем, а зелень может впитать посторонние запахи морозильной камеры.

Пакеты или контейнеры желательно подписать: указать дату заморозки и вид зелени. Это особенно удобно, если в морозилке уже хранятся укроп, мелисса, базилик и другие травы.

Мяту стоит держать отдельно от продуктов с сильным запахом. Она легко впитывает посторонние ароматы, поэтому плотная упаковка здесь действительно имеет значение.

Что лучше: сушить или замораживать?

У каждого варианта есть своё назначение. Сушёная мята занимает мало места и удобна для длительного хранения. Её можно держать в банке и использовать в течение зимы. Замороженная мята ближе по аромату к свежей, но занимает место в морозильнике и после размораживания меняет текстуру.

Поэтому можно сделать сразу две заготовки: небольшую часть высушить для обычного чая, а основную массу заморозить порциями. Тогда зимой будет возможность выбирать между сухой и свежей по характеру мятой.

Читайте также:

Хлеб в котлетах — прошлый век: сыплю 2 ложки этой крупы — и котлеты пышные, а весь сок остается внутри В Fix Price мраморные менажницы, коврики для ванной, аромадиффузоры и кружки — делюсь классными находками Анапа и Геленджик — мимо: пара часов лёта — и под ногами песок: море 26°C, пустые берега и восточный колорит