1 ст. л на 1 л воды – и вкуснющая яркая свекла готова: как сварить овощи за 7 минут

Свёкла — один из самых полезных овощей, но готовить её многие не любят. Главная причина — долгое ожидание. Классический способ варки может занимать час и больше, а после приготовления ещё приходится отмывать кастрюлю от яркого сока.

Но есть домашний способ, который помогает значительно сократить время приготовления. Секрет не в сложных приспособлениях, а в правильной подготовке овоща и одной простой добавке — столовой ложке уксуса или лимонного сока на литр воды.

Почему свёкла теряет яркий цвет

При длительной варке природный пигмент свёклы — беталаин — частично разрушается. Из-за этого овощ иногда становится бледным, а вода приобретает насыщенный красно-фиолетовый цвет.

Именно поэтому опытные хозяйки добавляют небольшое количество кислоты. Она помогает сохранить красивый оттенок и делает готовую свёклу более аппетитной.

Как подготовить свёклу для быстрой варки

Чтобы овощ приготовился быстрее, не стоит варить огромные корнеплоды целиком. Свёклу нужно хорошо промыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками — например, кубиками или тонкой соломкой. Чем меньше размер кусочков, тем быстрее они станут мягкими.

Если нужна свёкла для салата, такой способ особенно удобен: не придётся ждать час, пока приготовится целая овощная «голова».

Быстрый способ приготовления

В кастрюлю наливают примерно литр воды, добавляют столовую ложку уксуса 9% или лимонного сока и доводят до кипения. После этого опускают подготовленную свёклу.

Небольшие кусочки обычно становятся мягкими примерно за 7–15 минут в зависимости от размера. Готовность проверяют ножом или вилкой: овощ должен легко прокалываться. После варки свёклу можно сразу использовать для салата, гарнира или закуски.

Маленький секрет: не солите воду сразу

Многие добавляют соль в кастрюлю с самого начала, но для свёклы это не всегда лучший вариант. Соль может немного влиять на структуру овоща и сделать его менее нежным.

Лучше добавить специи уже после приготовления, когда свёкла используется в блюде.

Как сохранить сладость свёклы после варки

Есть одна ошибка, из-за которой свёкла часто получается водянистой. После приготовления многие сразу оставляют её в горячей воде. В результате овощ продолжает отдавать вкус жидкости. Лучше сразу слить воду и дать свёкле немного остыть без лишней влаги.

Ещё один приём — выбирать небольшие корнеплоды. Они обычно слаще, быстрее готовятся и имеют более насыщенный цвет.

Можно ли сварить свёклу ещё быстрее

Если нужно приготовить овощ максимально быстро, можно использовать микроволновку. Свёклу очищают, нарезают, помещают в подходящую посуду с небольшим количеством воды и готовят несколько минут.

Но при любом способе важно не передержать овощ: переваренная свёкла теряет плотность и становится менее вкусной.

Читайте также:

Автоковрики из «Чижика» скупаю пачками, но не для машины: 3 места на даче, где без них обойтись не могу Шел в школу с радостью, а через 2 дня ревет навзрыд: эти 5 ошибок мам в начале года отбивают у ребенка желание учиться Всего 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю роскошное варенье-конфитюр на зиму без капли желатина