Все обходят его стороной, а я с радостью собираю корзинами: самый вкусный и недооцененный осенний гриб

Пока грибники закрывают сезон, я достаю самые большие корзины. В лесу лежит опавшая листва, но под ней прячется то, что многие обходят стороной. Речь о гигрофоре позднем — грибе, который в народе называют «сластёной» или «мокрицей». Он появляется с середины сентября и держится до первых морозов. Многие не знают, что с ним делать, или путают с поганками из-за скользкой шляпки. А я собираю его ведрами.

Почему его обходят стороной

Гигрофор поздний выглядит непрезентабельно: шляпка покрыта слизью, ножка тонкая, пластинки редкие. Для неопытного грибника это сигнал опасности. Но это один из самых вкусных позднеосенних грибов. Гигрофор поздний — съедобный гриб 4-й категории, используется в свежем виде, для маринования и сушки.

Где искать и как не спутать

Сластёна растет в хвойных и смешанных лесах, часто большими группами. Предпочитает молодняки и места с мхом. Шляпка у молодых оливково-бурая, у взрослых тёмно-коричневая, покрыта слизью. Ножка тонкая, светлая, без кольца. Пластинки редкие, нисходящие на ножку. Главное отличие от опасных двойников — отсутствие кольца на ножке и сладковатый запах. Ядовитых двойников у гигрофора позднего нет.

Как я готовлю свой урожай

Перед готовкой сластёну достаточно промыть и удалить слизь. Отваривать не нужно — это главное преимущество. Я жарю грибы с луком и картошкой. В засолке они хрустящие и сочные, после маринования напоминают деликатес. Часть урожая замораживаю. Из гигрофора получается отличный суп: он не требует долгой варки, а бульон остаётся прозрачным.

Личный опыт корреспондента Материнство.ру Ангелины Сергеевой: корзинами — и не только

В прошлом году я набрала сластён десять корзин за один выход. Соседи сначала смотрели с недоверием, а потом попросили попробовать. Теперь каждую осень они просят показать «мокрые места». Самое приятное — этот гриб не бывает червивым даже в конце сезона. Он чистый и не требует долгой чистки. А ещё растёт до самых морозов, когда другие грибы уже исчезли.

Читайте также:

С первыми дождями протираю окна этой хитрой смесью: грязь и потеки от воды на стекла не липнут – не намываю их до весны Собираю пластиковые ящики и старые ковры: как из дачного хлама сделать крепкую садовую дорожку – делюсь опытом В Чижике закупаемся «гибким стеклом»: один рулон превращает старую кухню в дорогой интерьер – без пыли и ремонта