Рыбу жарю без вони и брызг: 2 эффективных способа – работают даже без вытяжки

Жареная рыба вкусна, но запах и брызги надолго отбивают желание готовить её дома. Особенно без вытяжки. Проветривание помогает не всегда. Я перепробовала много методов и оставила два, которые действительно работают.

Способ первый: лимонная подушка

На дно холодной сковороды уложите тонкие кружочки лимона, закрыв почти всю поверхность. Сверху выложите рыбу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне. Лимон нейтрализует запах и впитывает брызги. Жир не разлетается, рыба не пригорает и приобретает лёгкий цитрусовый оттенок. Если лимона нет, подойдут дольки яблока или толстые кольца лука. Крышку держите закрытой, приоткрывая только для переворачивания.

Способ второй: жарка в пергаменте

Заверните рыбу в конверт из пергамента, добавив внутрь дольку лимона или веточку укропа. Положите на разогретую сухую сковороду, накройте крышкой и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны. Брызг нет: рыба готовится в замкнутом пространстве. Запах почти не распространяется. За пару минут до готовности приоткройте конверт, чтобы рыба подрумянилась.

Правило холодной сковороды

Налейте на холодную сковороду чайную ложку воды и поставьте на средний огонь. Если вода шипит и разлетается — сковорода слишком горячая, используйте пергамент или лимонную подушку. Если вода спокойно испаряется — можно жарить с крышкой.

Что важно учесть

Перед жаркой обсушите рыбу бумажным полотенцем — влага главная причина брызг. Масла нужно немного. Пергамент кладите только на сковороду, не на открытый огонь. После готовки проветрите кухню 10 минут.

Совет от корреспондента Материнство.ру Ангелины Сергеевой

Я чаще использую лимонную подушку: быстро и просто. Крупную рыбу режу на куски и укладываю кожей вниз. Попробуйте оба способа и выберите удобный.

Читайте также:

Плотные махровые полотенца – прошлый век: 3 замены для ванной без жесткого ворса, кислого запаха сырости и вечной сушки Кипячу лавровый лист перед уборкой по совету свекрови – теперь делаю так постоянно Ватные палочки из Чижика тащу упаковками, но уши не чищу: 4 трюка для дома – эти палки пашут по всей квартире