На «твердые сорта» макарон давно не смотрю – ищу 1 слово на пачке: с ним паста выходит вкуснее

Часто бывает так: куплены хорошие продукты, приготовлен вкусный соус, натёрт сыр, но в тарелке результат разочаровывает. Спагетти получаются скользкими, а подлива остаётся на дне, не желая обволакивать макароны. Чтобы ужин действительно напоминал итальянский, при следующей покупке стоит обратить внимание на одну маленькую надпись на упаковке.

Какое слово искать

На пачке нужно найти слово "Bronzo" (полная надпись — "trafilata al bronzo" или "al bronzo"). Это означает, что при производстве тесто пропускали не через обычные тефлоновые, а через бронзовые матрицы.

Бронза — металл более мягкий, поэтому он не срезает, а как бы "взрыхляет" поверхность теста. В результате макароны получаются не гладкими, а шероховатыми. Именно за эту микрошероховатость соусу гораздо проще зацепиться. Он не стекает, а обволакивает каждую макаронину. Этот метод используют многие крупные бренды, например, De Cecco и Barilla.

Почему это меняет вкус

Разница особенно заметна с густыми заправками — томатными, сырными или мясными рагу. Паста с маркировкой "Bronzo" впитывает соус, и каждый кусочек получается сочным. Даже самый простой ужин начинает играть новыми красками.

Как проверить в магазине

Если на пачке есть прозрачное окошко, присмотритесь к цвету и фактуре. Качественная паста "bronze-cut" имеет матовую, слегка пористую поверхность, в отличие от глянцевой и гладкой у обычных макарон. Надпись на упаковке — более надёжный ориентир, чем просто слова "из твёрдых сортов пшеницы", которые встречаются почти везде.

Совет от автора materinstvo.ru Юлии Карамазовой

Чтобы паста получилась идеальной, важно правильно её смешать с соусом. Варите макароны по инструкции, но пробуйте их на готовность чуть раньше времени. Перед тем как слить воду, отлейте чашку жидкости, в которой варилась паста.

Переложите макароны прямо в сковороду с горячим соусом. Добавляйте сохранённую воду по чуть-чуть и перемешивайте — содержащийся в ней крахмал поможет соусу стать однородным и лучше "прилипнуть" к шероховатой поверхности. Промывать макароны под краном не нужно, иначе вы смоете этот важный крахмал. А сыр лучше натирать прямо в тарелку или в сковороду в самом конце — так аромат раскроется быстрее.

Материал носит информационный характер, не является рекламой.

Читайте также:

Забудьте про бархат и шторы в пол: чем оформить окно в спальне в 2026–2027 годах, чтобы выглядело дорого Дешёвые кухонные полотенца вывожу из Fix Price тележками — и режу на квадраты: лайфхак для умных хозяек Пемза и терки больше не нужны — 20 минут, и шершавые пятки делаются мягче розовых лепестков