Заливаю йогурт в пластиковую бутылку — утром достаю нежнейший домашний сыр: тает во рту, словно сливочное суфле

Бархатистый и нежный: домашний сыр, который не отличить от ресторанного десерта

Для приготовления мягкого сливочного сыра не обязательно использовать молоко, закваски и термометры. Нужна лишь пустая пластиковая бутылка и натуральный йогурт. За ночь лишняя сыворотка отделяется, а оставшаяся масса превращается в густой бархатистый крем, который тает во рту.

Что потребуется для основы

Главный компонент — качественный йогурт без сахара и добавок. Понадобится 900 граммов продукта жирностью 3,5–5%. Чем выше жирность, тем нежнее и насыщеннее будет вкус. Также нужны чистая марля в три-четыре слоя и пустая пластиковая бутылка объемом 1,5 литра. По желанию можно добавить щепотку соли.

Как превратить бутылку в форму для сыра

Бутылку тщательно моют и аккуратно срезают у нее дно. Крышку снимают. Через широкий срезанный край внутрь укладывают сложенную марлю так, чтобы она полностью закрывала стенки и выходила за края горлышка.

Бутылку переворачивают горлышком вниз и устойчиво ставят в глубокую миску. Важно, чтобы между срезанным дном и дном емкости оставалось свободное пространство для стока жидкости.

Процесс отцеживания

Подготовленный йогурт выливают в марлю внутри бутылки. Свободными краями ткани прикрывают массу сверху. Всю конструкцию убирают в холодильник на 10–12 часов.

За это время сыворотка постепенно стекает в миску, а внутри бутылки остается густая сливочная масса. Чем дольше длится процесс, тем плотнее становится текстура будущего сыра. Из 900 граммов йогурта обычно получается 450–600 граммов готового продукта.

Утреннее завершение и варианты вкуса

Утром сыр аккуратно вынимают вместе с марлей и перекладывают в миску. Достаточно слегка перемешать его ложкой для получения однородной текстуры.

Для сладкого варианта добавляют одну-две чайные ложки сахарной пудры, немного ванили и взбивают венчиком. Получается легкий десертный крем с кислинкой, напоминающий по текстуре сливочное суфле. Он отлично сочетается со свежей клубникой или малиной.

Для несладкой закуски достаточно вмешать щепотку соли, свежий укроп или зеленый лук. Такой сыр идеально намазывается на хрустящие тосты. Главное преимущество метода — минимум действий вечером и свежий завтрак на столе к утру.

Читайте также:

Смотрю на пупок и кожуру: как купить сладкие мандарины, не пробуя — лайфхак для похода на рынок и в магазин Скупаю в «Светофоре» строительные ведра десятками и везу на дачу: делаю супер помощников за копейки — 4 идеи Лечебный суп для поджелудочной из СССР: забытый рецепт из простых овощей и без грамма мяса