Опасный сладкий враг: как глицерин в любимых напитках может привести к потере сознания у детей

Пищевой глицерин — это широко используемая пищевая добавка (Е422), которая при умеренном употреблении считается безопасной и даже полезной: она удерживает влагу в продуктах, улучшает их текстуру и продлевает срок годности. Однако при чрезмерном потреблении глицерин способен вызвать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, предупреждает врач-диетолог Елена Соломатина.

Что такое пищевой глицерин и где он встречается?

Глицерин — это густая прозрачная жидкость без запаха, получаемая из растительных (чаще всего кокосового, пальмового или соевого) или реже животных жиров. В пищевой промышленности его добавляют в:

кондитерские изделия (зефир, мармелад, торты, желе, жевательные конфеты);

хлебобулочные изделия (для мягкости);

алкогольные и безалкогольные напитки (ликеры, газировка, кисели, коктейли);

молочные десерты (йогурты, творожные продукты).

Его основная функция — удерживать влагу и предотвращать высыхание, а также обеспечивать нужную вязкость и продлевать срок годности продуктов.

Чем опасен пищевой глицерин при большом употреблении?

Пищевой глицерин обладает выраженным гигроскопическим свойством — он притягивает воду. При употреблении в больших количествах (более 25–50 граммов в сутки) он может вызвать:

Слабительный и мочегонный эффект. Из-за притягивания воды из организма усиливается выведение жидкости, что может привести к обезвоживанию.

Потерю электролитов. Вместе с жидкостью из организма выводятся важные соли, необходимые для нормальной работы сердца, мышц и нервной системы.

Понижение артериального давления и помутнение сознания. Особенно чувствительны к этим изменениям дети до 8 лет, у которых может развиться нарушение сознания и падение уровня сахара в крови.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом: диарея, вздутие, тошнота.

Перегрузка почек. У людей с почечной недостаточностью мочегонный эффект глицерина может усугубить состояние.

Аллергические реакции: кожные высыпания, зуд и отёки.

Врач Соломатина отмечает, что для возникновения серьезных побочных эффектов ребенку нужно употребить значительное количество напитков или продуктов с глицерином — например, несколько стаканов газировки или киселя.

Особенности влияния на детей

Дети особенно уязвимы к обезвоживанию и электролитным нарушениям, поскольку их организм менее устойчив к колебаниям жидкости и солевого баланса. Медики зафиксировали случаи, когда употребление глицерина в продуктах приводило к нарушению сознания и снижению сахара в крови у малышей до 8 лет. Это связано с тем, что обезвоживание и потеря электролитов влияют на работу мозга и сердечно-сосудистой системы.

Как распознать продукты с глицерином?

В составе продуктов пищевой глицерин обозначается как Е422 или просто «глицерин». Обратить внимание стоит на продукты с мягкой, влажной текстурой, которые долго не черствеют — это может быть признаком присутствия глицерина.

Дополнительные риски

В вейпах (жидкостях для электронных сигарет) глицерин при нагревании может разлагаться с образованием токсичных веществ (акролеин, формальдегид), раздражающих дыхательные пути.

Глицерин способствует росту бактериальных биопленок во рту, что увеличивает риск кариеса и заболеваний десен.

При длительном или чрезмерном употреблении возможны головные боли, мигрени, сбои сердечного ритма и тошнота.

Когда стоит быть особенно осторожным?

При заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом.

У детей и пожилых людей.

При склонности к аллергиям.

Итог

Пищевой глицерин — безопасная и полезная добавка при умеренном употреблении, но в больших дозах он может вызвать обезвоживание, нарушение электролитного баланса и даже помутнение сознания, особенно у детей. Родителям стоит внимательно читать состав продуктов и ограничивать количество напитков и сладостей с глицерином у малышей. При подозрении на отравление или ухудшение состояния после употребления таких продуктов необходимо срочно обратиться к врачу.

Кратко о пищевом глицерине:

Свойство Описание Что это Прозрачная густая жидкость, пищевая добавка Е422, удерживает влагу и улучшает текстуру Где содержится Кондитерские изделия, напитки, хлеб, молочные десерты Польза Увлажнение продуктов, продление срока годности Опасность при больших дозах Слабительный и мочегонный эффект, обезвоживание, потеря электролитов, помутнение сознания Особо чувствительны Дети до 8 лет, люди с заболеваниями почек и сердца Рекомендации Ограничивать потребление, особенно детям; читать состав продуктов

Пищевой глицерин — это пример добавки, которая при правильном использовании не несет вреда, но требует осторожности при чрезмерном употреблении, особенно у детей.