Такое мороженое детям даже полезно: в Роскачество назвали лучшее лакомство

Мороженое — любимое лакомство детей и взрослых, но далеко не все продукты на полках магазинов одинаково полезны и качественны.

Специалисты Роскачества рассказали, на что стоит обращать внимание при выборе мороженого, чтобы не купить подделку или продукт с низким качеством.

Состав: что должно быть в настоящем мороженом?

Молоко и молочные продукты — не менее 40% от массы. В классическом мороженом (молочном, сливочном, пломбире) обязательно присутствуют молоко, сливки, сливочное масло, сухое молоко и сахар.

Растительные жиры в классическом пломбире, молочном и сливочном мороженом запрещены. Их можно использовать только в мороженом с заменителем молочного жира, и не более 50% от всей массы жира.

Стабилизаторы — обязательные добавки, которые помогают мороженому сохранять форму, не таять слишком быстро и увеличивают срок хранения. Их не стоит бояться, они безопасны и регулируются стандартами.

Пищевые добавки (красители, ароматизаторы) — допустимы, но должны быть натуральными или разрешёнными (маркируются как Е с цифрами).

Внешний вид и вкус: признаки качественного мороженого Признак Что означает Почему важно Цвет от молочно-белого до кремового Натуральный состав и правильная жирность Цвет зависит от процента жира и натуральных ингредиентов Однородная структура без комочков Хорошо перемешанный продукт, правильное хранение Комочки и неоднородность говорят о плохом перемешивании или повторной заморозке Чистый сладкий вкус с ванильным ароматом Классический вкус пломбира Отсутствие посторонних или химических привкусов Шоколадная глазурь без белого налёта и повреждений Правильное производство и хранение Белый налёт или липкость — признаки нарушения технологии или хранения Отсутствие льдинок на поверхности Нет повторной заморозки Льдинки ухудшают вкус и структуру

Жирность мороженого — важный ориентир Вид мороженого Жирность на упаковке (%) Особенности Молочное До 7,5 Лёгкое, менее калорийное Сливочное От 8 до 11,5 Более насыщенное, кремовое Пломбир От 12 до 20 Самое жирное и плотное

Что настораживает и должно вызвать сомнения?

Повреждённая или деформированная упаковка — может говорить о нарушении условий хранения.

Белый налёт на глазури — признак неправильной технологии или хранения.

Льдинки и неоднородный цвет — свидетельствуют о повторной заморозке и плохом перемешивании.

Резкий химический запах или привкус — возможное наличие некачественных добавок.

Отсутствие маркировки или неполная информация на упаковке — повод отказаться от покупки.

Таблица: Как отличить хорошее мороженое от плохого Критерий Хорошее мороженое Плохое мороженое Состав Молоко ≥40%, сливки, масло, сахар, стабилизаторы Растительные жиры свыше нормы, неизвестные добавки Внешний вид Однородный цвет, кремовая текстура Льдинки, неоднородность, комочки Вкус Чистый, сладкий, с ванильным ароматом Химический, горький, посторонние запахи Шоколадная глазурь Гладкая, без налёта и повреждений Белый налёт, липкая, крошится Упаковка Целая, с полной информацией Повреждённая, без данных о производителе

Пример из жизни

Марина выбирала мороженое для детей и обратила внимание на два вида пломбира. Один имел ровный кремовый цвет и приятный ванильный аромат, другой — с белыми пятнами на глазури и резким запахом. Она выбрала первый, и дети остались довольны вкусом и качеством.

Итог

Выбирая мороженое, внимательно изучайте состав и внешний вид продукта. Классическое мороженое должно содержать не менее 40% молока, не иметь растительных жиров (если это пломбир, молочное или сливочное), иметь однородную структуру и приятный вкус. Не бойтесь стабилизаторов — они нужны для сохранения качества. Избегайте продуктов с признаками повторной заморозки, повреждённой глазурью и неполной маркировкой.