Супертонкие блинчики за 10 минут: всего 1 хитрость с тестом и больше никаких комочков

Приготовить завтрак бывает непросто, особенно если вы хотите сделать тонкие и золотистые блинчики. Но не стоит бояться: чтобы испечь много таких блинчиков, не нужны особые навыки или долгие часы у плиты. Достаточно знать один трюк с тестом, и процесс станет легким и приятным, а результат — как в ресторане.

Обычно люди просто смешивают ингредиенты в миске и долго взбивают, чтобы не было комочков муки. Опытные кулинары поступают иначе — используют метод "обратного замеса". Сначала в миске смешивают яйца с сахаром и солью, затем добавляют всю муку и замешивают густое тесто. В густой массе комочкам некуда деться, они быстро исчезают. Когда тесто станет идеально гладким, начинают постепенно добавлять теплое молоко, примерно по полстакана. В итоге получается однородное тесто без комочков.

Советы профессионалов для вашего дома

Первый совет от опытных поваров: дайте тесту постоять. Многие об этом забывают, но даже если у вас мало времени, дайте тесту отдохнуть хотя бы пять минут при комнатной температуре. Клейковина в муке успеет расслабиться, и ингредиенты лучше смешаются. Тогда блинчики не будут рваться, станут эластичными, и в них можно завернуть любую начинку — от творога до рыбы.Небольшая пауза сэкономит вам время и нервы.

Второй совет: используйте правильное масло для "кружевных" блинчиков и регулируйте температуру. Не нужно каждый раз добавлять масло на сковороду — достаточно добавить пару ложек растопленного сливочного или растительного масла в тесто в конце замеса.

Разогревайте сковороду только один раз в начале. Сливочное масло придаст блинчикам нежный вкус и сделает поверхность пористой. Такие блинчики легко снимаются со сковороды и остаются мягкими даже на следующий день, пишет источник.

Ранее мы писали: ажурные, тонкие и с маслом: ретро-рецепт обалденных блинчиков на Масленицу.

Читайте также:

Беру картошку, печень и яйца — готовлю бюджетный суп-простачок «на каждый день» Эта закуска из СССР сводит с ума: острые и ароматные фаршированные помидоры — хит января 2026 Картофельная запеканка «Французский гратен» - нежнейшие ломтики для идеального ужина