Забудьте о детсадовском ужасе: эти пять блюд заставят вас полюбить манку раз и навсегда

Манная каша — продукт с непростой судьбой. В детском саду её либо обожали, либо тихо ненавидели, размазывая по тарелке и надеясь, что воспитатель не заметит

Но взрослые — люди хитрые. Они знают: манка — это не только молочная каша с комочками. На самом деле из этой крупы получаются потрясающие десерты, нежная выпечка и сытные завтраки. И всё это — без намёка на "тот самый" привкус.

Манная крупа досталась нам в наследство с советских времен, и зря её многие недооценивают. Диетологи напоминают: в манке есть витамины группы B, которые успокаивают нервы и помогают обмену веществ, а также калий, магний и цинк. Она легко усваивается и дает организму длинную энергию без скачков сахара — именно благодаря сложным углеводам. Поэтому манку рекомендуют и детям, и взрослым с чувствительным желудком, и тем, кто восстанавливается после болезни.

Но сегодня не о пользе, а о вкусе. Шеф-повар Руслан Миронов поделился рецептами, которые доказывают: манка способна удивлять.

Манник на кефире: влажный и ароматный

Этот пирог — классика жанра. Но есть секрет: чтобы манник получился не сухим, а сочным, крупе нужно дать время. Стакан манки заливают стаканом кефира и оставляют на полчаса. За это время крупа набухнет и впитает влагу. Затем добавляют два яйца, полстакана сахара, щепотку соли, ванилин и чайную ложку разрыхлителя.

Тесто выливают в смазанную форму. Выпекают при 180 градусах около 35–40 минут. Такой манник получается нежным, слегка влажным внутри и очень ароматным. Идеально подходит к чаю. Сверху пирог можно посыпать ягодами или толчеными орехами — для красоты.

Сырники с манкой и изюмом: плотные снаружи, нежные внутри

Творожные сырники — блюдо капризное. Чтобы они не разваливались на сковородке, хозяйки часто перебарщивают с мукой. Выход есть — заменить часть муки манкой.

400 граммов творога разминают вилкой, добавляют яйцо, две ложки сахара и три ложки манки. Массу оставляют на 15 минут — за это время манка свяжет лишнюю влагу. Потом подмешивают горсть изюма, формируют шарики, обваливают в муке и обжаривают до румяной корочки.

Манка ведёт себя хитро: снаружи сырники получаются плотными и хорошо держат форму, а внутри остаются мягкими и тающими во рту. Даже на следующий день они не превращаются в "резину".

Манная запеканка с яблоками: как в детстве, только лучше

Если хочется чего-то уютного и сладкого, но лень возиться со сложными пирогами, на помощь приходит запеканка. Сначала варят густую манную кашу: на пол-литра молока — четыре ложки крупы, три ложки сахара и щепотка соли. Когда каша немного остынет, в неё вбивают два яйца и тщательно перемешивают.

Яблоки (лучше кислые, например, антоновку) нарезают тонкими дольками и посыпают корицей. В форму слоями выкладывают: половину каши, затем яблоки, потом оставшуюся кашу. Запеканка проводит в духовке около 40 минут при 180 градусах. Сверху образуется аппетитная карамельная корочка, а внутри прячется нежная фруктовая начинка. Подавать лучше со сметаной или сгущенкой.

Манные оладьи с бананом: завтрак за 15 минут

Этот рецепт выручает, когда в доме есть переспелые бананы, которые уже никто не хочет есть просто так. Один банан разминают вилкой в пюре, смешивают с яйцом и столовой ложкой сахара. Отдельно полстакана манки заливают половиной стакана кефира и оставляют набухать на 15–20 минут.

Потом обе смеси соединяют, добавляют пол-ложки разрыхлителя и жарят оладьи на среднем огне без крышки. Они получаются пушистыми, с карамельным оттенком и мягким банановым вкусом. Даже если вы не сладкоежка, пара таких оладий с утренним кофе поднимет настроение.

Хрустящее манное печенье: секрет хрупкости

Это печенье — настоящая находка для тех, кто любит песочное тесто, но хочет попробовать что-то новенькое. Манка в составе делает выпечку особенно рассыпчатой.

100 граммов размягченного сливочного масла взбивают с 100 граммами сахара и яйцом. Добавляют полстакана манки и оставляют на 10 минут. Затем подсыпают стакан муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя, и замешивают мягкое тесто.

Из теста скатывают небольшие шарики, выкладывают на противень с пергаментом и слегка прижимают вилкой (получается красивый узор). Выпекают всего 15 минут при 180 градусах. Печенье должно стать золотистым по краям. Оно получается очень хрустящим, с легкой зернистой текстурой — манка дает тот самый эффект "песочности", за который мы любим дорогие магазинные сорта.

Так что не стоит обходить манку стороной в магазине. При правильном подходе эта скромная крупа может стать звездой вашего стола.

Источник: WomanHit