Почему в Европе гречку скармливают скоту, а мы кашку любим и причмокивая едим? Оказывается, есть 5 причин

Гречку либо обожают, либо не понимают. За пределами постсоветского пространства она нередко считается второсортной. Всё дело в истории, биологии и экономике. Выясняем, почему гречка не прижилась в Европе и как она стала одной из главных круп на наших столах.

Продукт без точного происхождения

Учёные до сих пор спорят, откуда родом гречка. Одни называют Китай, другие — Индию и Непал. Известно одно, что выращивать её начали больше 5 тысяч лет назад. В VII веке культура попала к византийским славянам и получила привычное название. Долгое время её возделывали в основном на монастырских землях — как надёжный и питательный продукт.

Экологичность, которая мешает бизнесу

Гречка не выносит химии. Удобрения и агрессивная обработка для неё губительны. Это делает её одним из самых чистых злаков, но одновременно и невыгодным для крупного агробизнеса. Выращивать гречку сложно и дорого.

В Азии и Европе её едят, но не так

В Китае, Японии и Корее из гречневой муки делают лапшу — знаменитую соба. Во Франции пекут блины и хлеб. В Израиле готовят варнишкес. В Поднебесной даже придумали чай из поджаренной гречки. То есть проблема не во вкусе крупы — просто в каждой культуре к ней свой подход.

5 причин, почему гречка не прижилась на Западе

Странные названия. В Европе гречку долго называли подозрительными именами: «арабская культура», «турецкое зерно», «языческое растение». Такие слова рождаются из недоверия к чужому. Сложное выращивание. Крупа капризна. Ей нужно солнце, умеренная влажность и правильный ветер. Слишком сыро или слишком сухо — урожая не будет. Плюс нужна специальная техника для уборки. Земля требует отдыха. После сбора гречихи полю нужно дать отдохнуть сезон. Для Европы, где каждый гектар на счету, это серьёзный минус. Низкая урожайность. Пшеница даёт около 80% с гектара, а гречка — всего 10. И удобрениями помочь ей нельзя. С точки зрения бизнеса выбор очевиден. Экономическая невыгодность. Из-за низкой урожайности и сложностей с выращиванием гречка в Европе получается дорогой. Для массового покупателя цена слишком высока. А вот для животноводческих хозяйств она подходит идеально. Использование гречки в качестве корма повышает качество мяса — и фермеры охотно её покупают, несмотря на цену.