Почему в Европе гречку скармливают скоту, а мы кашку любим и причмокивая едим? Оказывается, есть 5 причин
- 03:27 14 мая
- Ксения Куртукова
Гречку либо обожают, либо не понимают. За пределами постсоветского пространства она нередко считается второсортной. Всё дело в истории, биологии и экономике. Выясняем, почему гречка не прижилась в Европе и как она стала одной из главных круп на наших столах.
Продукт без точного происхождения
Учёные до сих пор спорят, откуда родом гречка. Одни называют Китай, другие — Индию и Непал. Известно одно, что выращивать её начали больше 5 тысяч лет назад. В VII веке культура попала к византийским славянам и получила привычное название. Долгое время её возделывали в основном на монастырских землях — как надёжный и питательный продукт.
Экологичность, которая мешает бизнесу
Гречка не выносит химии. Удобрения и агрессивная обработка для неё губительны. Это делает её одним из самых чистых злаков, но одновременно и невыгодным для крупного агробизнеса. Выращивать гречку сложно и дорого.
В Азии и Европе её едят, но не так
В Китае, Японии и Корее из гречневой муки делают лапшу — знаменитую соба. Во Франции пекут блины и хлеб. В Израиле готовят варнишкес. В Поднебесной даже придумали чай из поджаренной гречки. То есть проблема не во вкусе крупы — просто в каждой культуре к ней свой подход.
5 причин, почему гречка не прижилась на Западе
- Странные названия. В Европе гречку долго называли подозрительными именами: «арабская культура», «турецкое зерно», «языческое растение». Такие слова рождаются из недоверия к чужому.
- Сложное выращивание. Крупа капризна. Ей нужно солнце, умеренная влажность и правильный ветер. Слишком сыро или слишком сухо — урожая не будет. Плюс нужна специальная техника для уборки.
- Земля требует отдыха. После сбора гречихи полю нужно дать отдохнуть сезон. Для Европы, где каждый гектар на счету, это серьёзный минус.
- Низкая урожайность. Пшеница даёт около 80% с гектара, а гречка — всего 10. И удобрениями помочь ей нельзя. С точки зрения бизнеса выбор очевиден.
- Экономическая невыгодность. Из-за низкой урожайности и сложностей с выращиванием гречка в Европе получается дорогой. Для массового покупателя цена слишком высока. А вот для животноводческих хозяйств она подходит идеально. Использование гречки в качестве корма повышает качество мяса — и фермеры охотно её покупают, несмотря на цену.