Когда лень выдумывать: шесть бюджетных блюд из картофеля, которые спасают ужин
- 17:00 12 ноября
- Дарья Николаева
Есть вечера, когда кулинарная фантазия отказывает напрочь, а идти в магазин за чем-то «интересным» — выше сил. И вот тут картошка снова доказывает, почему её называют вторым хлебом. Из пары клубней, яйца и горсти сыра можно собрать ужин, который выглядит так, будто вы готовились к нему весь день. Никаких дорогих ингредиентов, никакой возни — только то, что почти всегда есть в холодильнике.
Начнём с самого простого, что можно сделать из вчерашнего пюре, которое уже поднадоело. Смешайте его с тёртым сыром, чесноком и яйцом, уберите в холодильник на полчаса, скатайте шарики, обваляйте в муке и сухарях — и обжарьте до румяной корочки. Это не драники и не котлеты, а что-то среднее, что исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеваете сесть.
Второй вариант — картофельный «сэндвич» на сковороде. Натрите три картофелины, смешайте с двумя яйцами, луком и парой ложек муки, разделите массу пополам. Обжарьте одну лепёшку, переверните, смажьте томатным соусом, посыпьте сыром и петрушкой, накройте второй лепёшкой — и под крышку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Получается что-то вроде пирога, который режется треугольниками и съедается горячим.
Если хочется чего-то посытнее, сделайте картофельные «гнёзда». Из пюре с яйцом и йогуртом формируются корзинки, внутрь — обжаренный куриный фарш с луком, сверху — сыр. В духовке при 200 градусах всё это готовится за пятнадцать-двадцать минут. Порция выходит около 430 килокалорий и с приличным количеством белка, так что это не только вкусно, но и не стыдно назвать полноценным ужином.
Четвёртый — «вулканы» из пюре с фаршем. Принцип тот же, что у гнёзд, но подача другая: конусы из пюре с углублением, внутри — мясная начинка, сверху — томатный соус и сыр, который в духовке превращается в румяную шапку. Если гости неожиданно нагрянули, а в холодильнике только пюре и фарш, это блюдо спасает репутацию хозяйки.
Пятый вариант — картофельный блин с яйцом внутри. Натрите четыре клубня на крупной тёрке, смешайте с луком, солью и перцем. Выложите половину массы на сковороду, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйцо. Когда низ подрумянится, аккуратно переверните — и через пару минут у вас на тарелке завтрак, который выглядит как из кафе, а стоит копейки.
И шестой, на случай, если мяса нет вообще. Капустно-картофельные котлеты: варёный картофель, отжатая капуста, лук, чеснок, яйцо и мука. Обжариваются по три-четыре минуты с каждой стороны и подаются со сметаной. Без мяса, без дорогих продуктов, но сытно и хрустко.
Картофель вообще устроен так, что прощает почти всё: в нём около 70–80 килокалорий на сто граммов, он доступен круглый год и сочетается с чем угодно. Так что в следующий раз, когда лень выдумывать, просто достаньте пару клубней. Ужин уже почти готов — вы просто об этом ещё не знаете.
Ранее мы писали, почему школьные рубашки быстро желтеют и как это исправить. Также узнали, как приготовить домашние сырки в шоколаде.