Биолог назвала шесть видов грибов для сбора в июне

Некоторые из них по вкусу похожи на курицу

Лето только началось, а в лесах уже можно собирать вполне съедобные грибы. Как говорят эксперты, корзины любителей «тихой охоты» могут наполниться как классическими маслятами, так и довольно необычными экземплярами. Рассказываем, на что обратить внимание уже в июне.

Вот основные виды грибов, на которые советует обратить внимание Екатерина Воденеева из Нижегородского госуниверситета, а также другие эксперты:

Маслята и летние опята: идеальное начало для грибника. Первые грибы стоит искать в молодых сосновых лесах на хорошо прогреваемых опушках и полянах, а вторые — на старых пнях и в древесном опаде.

Лисички и подосиновики: классика, которая радует своим появлением уже в начале лета. Их можно встретить практически в любом лесу, но особенно активно они растут после влажной погоды.

Шампиньон луговой: в отличие от своих собратьев, он прячется не в тени деревьев, а на открытых лугах, пастбищах и полях. Это делает его доступной добычей даже для тех, кто не хочет углубляться в чащу.

Трутовик серно-желтый: настоящий тренд последних лет и один из самых необычных деликатесов. Растет прямо на стволах деревьев, преимущественно дубов в широколиственных лесах. Главное правило — собирать только молодые, сочные и нежные экземпляры, так как старые быстро деревенеют. Кстати, его вкус напоминает куриное филе, отсюда и пошло прозвище «куриный гриб».

Важные правила безопасности

Даже в погоне за трофеями не стоит забывать о мерах предосторожности. В сезон активного роста грибов у каждой съедобной «добычи» может найтись ядовитый двойник.

Вот основные правила от опытных биологов и микологов, которые стоит запомнить перед выходом в лес:

Бери только то, в чем уверен на 100%: если возникают сомнения, такой гриб лучше не срезать. В июне велик риск перепутать съедобные зонтики с опасной лепиотой коричневой — она заметно уступает им по размеру.

Осторожнее с червивыми и старыми экземплярами: такие грибы не стоит класть в корзину. С возрастом или при повреждении в них начинаются процессы распада, и даже съедобный вид может нанести вред здоровью.

Соблюдай правила кулинарной обработки: возьмите за привычку отваривать все собранные грибы. Термическая обработка разрушает возможные токсины, попавшие на них, например, с мицелием опасных соседей. Кроме того, если вы сомневаетесь в экологической чистоте места сбора, после варки следует слить отвар

Ранее мы писали, почему ребенку до 12 лет нельзя есть грибы даже после часовой варки.