Одно слово на этикетке выдает плохое подсолнечное масло: как не купить подделку - запомните раз и навсегда

Не всякое подсолнечное масло одинаково полезно — и назначение у разных видов тоже разное.

В чём разница между нерафинированным и рафинированным маслом

Нерафинированное масло проходит только механическую фильтрацию, поэтому сохраняет аромат жареных семечек, насыщенный цвет и полезные вещества — витамин Е, фосфолипиды, антиоксиданты. Его лучше использовать для холодных блюд: добавлять в салаты, каши, закуски. А вот жарить на нём не стоит: при нагреве оно быстро начинает дымить, и в нём образуются нежелательные соединения.

Рафинированное масло много раз очищают, поэтому оно получается светлым, почти без запаха и вкуса. Благодаря этому оно хорошо подходит для жарки, запекания и выпечки: меньше дымит и даёт меньше вредных веществ при высокой температуре. Правда, полезных компонентов в нём заметно меньше, зато хранится оно дольше.

Запомните простое правило: нерафинированное — для холодных блюд, рафинированное — для готовки с нагревом.

На что смотреть на этикетке

Ссылка на ГОСТ 1129‑2013 — хороший знак: она означает, что масло соответствует стандартам качества и безопасности. Обратите внимание на сорт: бывает высший и первый — чем выше сорт, тем лучше очистка. Особенно строгим считается рафинированное дезодорированное вымороженное масло высшего сорта: его даже можно использовать в детском питании.

Осторожнее с общими фразами вроде "содержит витамин Е" или "без консервантов": витамин Е есть в любом подсолнечном масле, а консерванты туда и так не добавляют. Насторожиться стоит, если на бутылке просто написано "растительное масло" без уточнения вида — возможно, это смесь разных масел.

Как оценить масло прямо в магазине

Выбирайте бутылку не с края полки, а из глубины: масло портится от света и тепла. Рафинированное должно быть прозрачным и светлым, у нерафинированного допустим небольшой осадок — это нормально, но после встряхивания жидкость не должна становиться мутной. Проверьте срок годности: у рафинированного он может быть до полутора лет, у нерафинированного — примерно четыре месяца.

Правильное хранение дома

Держите масло в прохладном тёмном месте, подальше от плиты и солнца. После вскрытия нерафинированное лучше использовать в течение месяца, чтобы оно не потеряло вкус и пользу. Рафинированное хранится дольше и менее требовательно к условиям.

Автор сайта materinstvo.ru Анастасия Воробьева советует внимательно относиться к этикетке и условиям хранения масла в магазине и дома. Это поможет выбрать продукт, который будет и вкусным, и подходящим именно для ваших блюд.

Проверено редакцией

Читайте также:

Россиян предупредили: эти 5 продуктов не стоит мыть перед готовкой - рис и курица тоже в списке Зашёл в "Светофор" — сравнил цены с другими магазинами и Ozon: рассказываю, где выгоднее покупать Старые обои не выбрасываю – делаю из них красоту на даче и дома: 3 идеи времен СССР берите на заметку Фэншуй в доме: 5 худших растений для спальни - отнимают энергию и деньги Как правильно поступать с постаревшими родителями: 3 чётких правила Нины Зверевой