"Ленивые" пирожки с мясом пеку теперь только по методу шефа Ивлева: пышные, легкие и сочные - вкуснее, чем у бабушки

Пирожки с мясом — блюдо, от которого текут слюнки. Оно известно ещё с советских времён, но повторить «тот самый вкус» удаётся не всегда. Шеф-повар Константин Ивлев поделился рецептом ленивых пирожков, которые получаются пышными, лёгкими и сочными. Вместо долгой возни с дрожжевым тестом — слоёное бездрожжевое, а начинка из отварной говядины, яиц и лука. Готовится просто, а результат — как у бабушки, только быстрее.

Что понадобится

Слоёное бездрожжевое тесто — 200 г

Отварная говядина — 200 г

Отварные яйца — 3 шт.

Репчатый лук — 80 г

Сливочное масло — 100 г

Яйцо для смазывания теста — 1 шт.

Специи и соль — по вкусу

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Готовим начинку. Пропустите кусок говядины через мясорубку. Лук нашинкуйте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с щедрой порцией сливочного масла. Параллельно накрошите отваренные вкрутую яйца. Как только лук дойдёт до готовности, выложите к нему мясной фарш, перемешайте и подержите на умеренном огне ровно 3 минуты. Снимите с плиты и соедините обжаренное мясо с яичной нарезкой.

Совет от Ивлева: Для фарша не требуется дорогое мясо. Отлично впишется бюджетная говяжья шейка или реберная часть.

Шаг 2. Формируем пирожки. Пласт слоёного теста разделите на 9 равных квадратных заготовок и слегка раскатайте каждую скалкой. По центру выложите порцию начинки, смажьте края взбитым сырым яйцом и плотно скрепите их, придавая пирожкам форму треугольников.

Шаг 3. Выпекаем. Покройте заготовки сверху остатками яичной смеси для глянцевой корочки, переложите на противень и отправьте в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 20 минут.

Хитрости от Константина Ивлева

Доставайте готовое тесто из холодильника заранее, до начала работы, и сразу включайте духовку на разогрев.

Не допускайте пережаривания лука. Равномерно распределите его по дну сковороды и внимательно следите за готовностью.

Личный опыт Антонины Петровой, автора materinstvo.ru

Решила попробовать рецепт Ивлева в выходной. Взяла готовое слоёное тесто в магазине — сэкономила кучу времени. Вместо говядины использовала свинину, потому что она жирнее и сочнее. Лук обжарила на сливочном масле до золотистости, смешала с мясом и яйцами. Тесто раскатала, начинки положила щедро — Ивлев прав, тесто позволяет. За 20 минут в духовке пирожки подрумянились, стали пышными и ароматными. Домашние съели всё за полчаса, просили добавки. Теперь это мой коронный рецепт, когда нужно быстро накормить семью.

Заключение

«Ленивые» пирожки по методу Ивлева — отличный вариант, когда хочется домашней выпечки, но нет времени на долгую возню. Готовое тесто, простая начинка, 20 минут в духовке — и на столе пышные, румяные треугольники, которые тают во рту. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим фаворитом.

Читайте также:

Снег и заморозки до –6°C? Синоптики рассказали, какая погода ждёт россиян осенью Почему после 60 лет я перестала ездить в гости к родным и не жалею: об этом не принято говорить Дачники, бегом в магазин за триммером: нашел 5 моделей до 5000 ₽ без розетки и шнура — бурьян косят, руки не устают