Когда квасить капусту в октябре 2026 года: запомните лучшие даты по лунному календарю

Октябрь — самое время доставать большую миску, шинковку и банки: поздняя капуста уже набрала плотность, а прохладная погода облегчает хранение домашних заготовок. Тем, кто привык сверяться не только с рецептом, но и с лунным календарём, в октябре 2026 года стоит обратить внимание на середину месяца.

Лучшие дни для капусты в октябре 2026 года

Если ориентироваться только на фазу Луны, для домашних заготовок можно выбрать практически любой день с 11 по 25 октября, избегая самого новолуния и полнолуния.

Но существует ещё одно старое правило: капусту старались квасить в так называемые «мужские» дни недели — понедельник, вторник или четверг. Считалось, что тогда она получается особенно крепкой и хрустящей. Если совместить сразу две народные приметы — растущую Луну и подходящий день недели, — получаются наиболее удобные даты:

12, 13, 15, 19, 20 и 22 октября.

Особенно хорошо в календарь вписываются 19 и 20 октября: Луна уже заметно выросла, но до полнолуния остаётся почти неделя. 20 октября в одном из лунных календарей также отмечено как особенно благоприятный день.

Когда лучше повременить

Тем, кто строго следует лунным приметам, стоит пропустить 10 октября — новолуние и 26 октября — полнолуние. Периоды с 1 по 9 и с 27 по 31 октября приходятся на убывающую Луну.

Однако важно помнить: связь качества квашеной капусты с фазами Луны научно не доказана. Лунный календарь здесь — народная традиция, а хруст зависит прежде всего от технологии.

Секрет хруста важнее календаря

Даже идеально выбранная дата не спасёт мягкую капусту, если ошибиться с солью. Удобная домашняя пропорция — около 20 г соли на 1 кг нашинкованной капусты. Лучше использовать обычную соль без лишних добавок.

Кочаны выбирают плотные, сочные, поздних или среднепоздних сортов. После шинковки капусту смешивают с солью, слегка обминают до появления сока и плотно укладывают в ёмкость так, чтобы рассол закрывал овощи.

Во время активного брожения капусту держат при комнатной температуре и периодически прокалывают до дна чистой деревянной палочкой, выпуская скопившийся газ. Затем заготовку убирают в прохладу.

Читайте также:

1 капля на тряпку – и зимой любуюсь окнами без мокрых дорожек: забыла про «слезы» на стеклах и лужи на подоконнике Как правильно заточить затупившиеся ножи блендера: запомните простой домашний способ с фольгой Тряпки для окон – прошлый век: 1 прокладка на плоскую швабру – и стекло почти невидимое