Тыкву не только в суп или в кашу: пеку нежнейший пирог с орешками – вкусная замена надоевшей шарлотке

Шарлотка осенью уже почти на автомате: яблоки, тесто, духовка — вкусно, но предсказуемо. А вот тыква с орехами даёт совсем другой эффект: пирог получается влажным, пряным, мягким и пахнет так, будто дома уже вовсю печётся осень. И главное — никакой сухости и тяжёлого мякиша.

Что понадобится

Возьмите:

300 г тыквы; 2 яйца; 120 г сахара; 100 мл растительного масла; 180–200 г муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 1 ч. л. корицы; щепотку соли; 50–70 г грецких орехов.

Тыкву лучше брать сладкую и не слишком водянистую.

Сначала подготовьте тыкву

Очистите её, нарежьте кусочками и запеките до мягкости. Затем пробейте в пюре и слегка остудите. Если тыква очень сочная, дайте пюре немного постоять и слейте лишнюю жидкость. Иначе тесто получится слишком мокрым.

Замешивайте без долгого взбивания

Смешайте яйца с сахаром, добавьте масло и тыквенное пюре. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль. Всыпьте сухую смесь к жидкой и быстро перемешайте лопаткой. Не месите долго: как только мука исчезла, можно останавливаться.

Орехи добавьте в самом конце

Порубите грецкие орехи ножом. Половину вмешайте в тесто, а остальное оставьте для верха. Тогда внутри будет мягкая текстура, а сверху появится хрустящая корочка. Перелейте тесто в форму диаметром около 20–22 см и посыпьте орехами.

Выпекайте до сухой шпажки

Поставьте форму в духовку, разогретую до 175–180 градусов. Пирогу хватает 35–45 минут, но время зависит от формы и духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.

Есть один приём для особенно нежного мякиша

Не режьте пирог сразу после духовки. Дайте ему постоять в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. За это время влага внутри распределится равномернее, и мякиш получится мягким, а не липким.

Читайте также:

Апельсин и 2 специи – и квартира пахнет Новым годом: аромат лучше любой магазинной свечи Пюре больше не как клей: научилась добавлять к картошке 1 горячий продукт – нежная как суфле и без комочков Беру 2 тёплых мешочка и прячу в рукава: ладони не леденеют даже на ветру – трюк на холодный октябрь