Тыкву не только в суп или в кашу: пеку нежнейший пирог с орешками – вкусная замена надоевшей шарлотке
- 09:20 17 октября
- Ангелина Сергеева
Шарлотка осенью уже почти на автомате: яблоки, тесто, духовка — вкусно, но предсказуемо. А вот тыква с орехами даёт совсем другой эффект: пирог получается влажным, пряным, мягким и пахнет так, будто дома уже вовсю печётся осень. И главное — никакой сухости и тяжёлого мякиша.
Что понадобится
Возьмите:
- 300 г тыквы;
- 2 яйца;
- 120 г сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 180–200 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы;
- щепотку соли;
- 50–70 г грецких орехов.
Тыкву лучше брать сладкую и не слишком водянистую.
Сначала подготовьте тыкву
Очистите её, нарежьте кусочками и запеките до мягкости. Затем пробейте в пюре и слегка остудите. Если тыква очень сочная, дайте пюре немного постоять и слейте лишнюю жидкость. Иначе тесто получится слишком мокрым.
Замешивайте без долгого взбивания
Смешайте яйца с сахаром, добавьте масло и тыквенное пюре. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль. Всыпьте сухую смесь к жидкой и быстро перемешайте лопаткой. Не месите долго: как только мука исчезла, можно останавливаться.
Орехи добавьте в самом конце
Порубите грецкие орехи ножом. Половину вмешайте в тесто, а остальное оставьте для верха. Тогда внутри будет мягкая текстура, а сверху появится хрустящая корочка. Перелейте тесто в форму диаметром около 20–22 см и посыпьте орехами.
Выпекайте до сухой шпажки
Поставьте форму в духовку, разогретую до 175–180 градусов. Пирогу хватает 35–45 минут, но время зависит от формы и духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
Есть один приём для особенно нежного мякиша
Не режьте пирог сразу после духовки. Дайте ему постоять в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. За это время влага внутри распределится равномернее, и мякиш получится мягким, а не липким.
Читайте также: