Почему нельзя есть яйца, сваренные вкрутую: как жаль, что узнала об этом только в 40 лет
Казалось бы, что может быть проще, чем сварить яйцо? Однако, как выясняется, от времени приготовления зависит не только вкус, но и польза этого продукта для организма.
Врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич объяснила, почему яйца, сваренные вкрутую, особенно те, что готовились более 10 минут, могут быть вредны для здоровья.
Все дело в химическом составе яичного белка. В нем содержится сера, которая при нагревании вступает в реакцию с водородом, образуя сероводород. Это соединение, попадая в желудок, взаимодействует с железом и образует сульфиды именно они дают тот самый характерный серовато-зеленый оттенок вокруг желтка у переваренных яиц.
"Если вы видели у сваренного яйца серовато-зеленый оттенок, знайте так сульфиды и дают о себе знать. И чем дольше варится яйцо, тем их больше", - отмечает специалист.
Галина Барташевич рекомендует не употреблять в пищу яйца, которые варились более 10 минут и имеют почерневший ободок вокруг желтка. Такие яйца не только теряют свои полезные свойства, но и могут оказать негативное влияние на пищеварение.
При этом эксперт отмечает, что правильно приготовленные яйца остаются ценным продуктом питания. Они содержат высококачественный белок, витамины и минералы, необходимые для организма, пишет источник.
Что касается хранения, то здесь также есть важные различия: яйца, сваренные вкрутую, могут храниться в холодильнике до двух недель, в то время как яйца всмятку остаются свежими всего пару дней.
Специалист советует внимательнее относиться ко времени приготовления яиц и не допускать их переваривания, чтобы сохранить не только вкусовые качества, но и полезные свойства этого популярного продукта.
Читайте также:
Пакеты теперь не нужны: соседка подсказала отличный способ заморозки продуктов — освободилась куча места и времени Подруга продавец объяснила: зачем народ берет в "Светофоре" по 20 палок колбасы и 10 кг сосисок Самые вредные "народные советы" садоводам: почему рецепты "от бабушки" могут погубить урожай - ответ агронома Стекло духовки станет чище рек Алтая: 1 пузырек из аптечки — и жир с нагаром даже с лупой не найти