Подруга продавец объяснила: зачем народ берет в "Светофоре" по 20 палок колбасы и 10 кг сосисок

Невидимые потребители: как бюджетные колбасы из "Светофора" попадают на ваш стол

За скромными фасадами магазинов эконом-класса разворачивается масштабная торговая деятельность, остающаяся незаметной для обычного покупателя. Согласно данным ритейл-аналитики, до 70% колбасных изделий в низком ценовом сегменте приобретается не частными лицами, а представителями малого бизнеса.

Основными оптовыми клиентами выступают предприниматели из сферы уличного питания. Владельцы пекарен и мини-буфетов ежедневно закупают крупные партии сосисок, сарделек и колбасных нарезок. "Оборот в мясном отделе держится на постоянных клиентах с тележками, загруженными одинаковым товаром", — отмечает сотрудница одной из торговых точек.

Особой популярностью пользуются изделия с минимальной себестоимостью — вареные колбасы, сосиски и сардельки ценовой категории 200-300 рублей за килограмм. Именно эта продукция становится основой для пирожков, хот-догов и мини-пицц, предлагаемых по доступным ценам в учебных заведениях, на вокзалах и в спальных районах.

Повара столовых и кафе эконом-сегмента признаются, что вынуждены выбирать ингредиенты исходя из жестких ценовых ограничений. "Когда клиент готов платить за обед не более 150 рублей, о качестве колбасы приходится забыть".

Парадоксальным образом большинство россиян регулярно потребляют продукцию из дисконтных сетей, даже не подозревая об этом. Сосиска в тесте за 25 рублей, купленная у метро, или пицца за 199 рублей из соседней пекарни с высокой вероятностью содержат ингредиенты из "Светофора" и аналогичных сетей.

Эксперты рынка отмечают, что такая модель поставок стала спасением для малого бизнеса в условиях снижения платежеспособности населения. Однако дилемма между доступностью и качеством продолжает оставаться одной из самых острых проблем в сегменте массового питания.

Потребителям, заботящимся о своем питании, специалисты рекомендуют внимательнее относиться к выбору мест для перекуса и изучать происхождение ингредиентов в заведениях эконом-класса.

По материалам Дзен-канала "Консервы"