Буханка уходит в прошлое: с апреля хлеб будет другим — вес, форма и состав меняются

Новый ГОСТ: прощай, привычный белый хлеб

С 1 апреля белый хлеб в России изменится. Буханки станут меньше, овальной формы и появятся новые добавки.

После почти 40 лет старый ГОСТ наконец-то заменен. Росстандарт утвердил новый стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, который вступит в силу с апреля. Рассмотрим, что это значит для нас.

Новая форма: прощай, прямоугольник

Теперь подовый хлеб может быть не только прямоугольным, но и овальным. Это нововведение открывает новые возможности для пекарен.

Новый вес: меньше, чем полкило, можно

Старый ГОСТ требовал минимум 500 граммов. Новый стандарт снимает это ограничение, позволяя производителям выпускать хлеб меньшего веса.

Для кошелька:

плюс: можно купить меньшую буханку для маленькой семьи

минус: может появиться соблазн продавать хлеб по той же цене, но меньшего веса

Шринкфляция, уменьшение веса при сохранении цены, теперь легальна и для хлеба. Будьте внимательны при выборе.

Новые сроки хранения: 24 часа — не обязательное правило

Из нового ГОСТа исчезло требование реализовывать хлеб в течение суток после выпечки. Теперь время нахождения продукции на предприятии после выпечки не должно превышать 10 часов. Остальное — на усмотрение магазина.

Это открывает возможность для более длительного хранения хлеба на полках, что может уменьшить списания и возвраты, но повлиять на свежесть.

Новый состав: мука, вода, соль и добавки

Основные ингредиенты остались прежними: пшеничная мука, вода, соль, сахар, дрожжи. Но новый ГОСТ детально прописывает разрешенные пищевые добавки, такие как вещества для обработки муки, антиокислители, ферментные препараты и комплексные добавки.

Производители могут использовать их по отдельности или в составе комплексных решений, если они соответствуют нормативной документации.

Почему это важно

Старый ГОСТ 1986 года устарел. Новый стандарт актуализирует нормы, приводя их в соответствие с международными подходами. Однако большинство ГОСТов в России носят добровольный характер, и производители сами решают, следовать им или нет.

Обязательными ГОСТы становятся только в трех случаях: если на них есть прямая ссылка в техническом регламенте, если они упомянуты в условиях контракта или если на них ссылается федеральный закон.

Что это значит для покупателя

На полках появится больше разнообразия: хлеб разной формы, веса и состава. Классический хлеб тоже останется.

Совет: читайте состав. Если на упаковке указано «ГОСТ», это значит, что производитель добровольно следует стандарту. Но отсутствие этой надписи не говорит о плохом качестве, пишет источник.

Ранее мы писали, что ковры на стене снова в моде - вот 3 причины, почему их надо вернуть. Дизайнеры хлопают в ладоши от тренда из прошлого и что шторки для ванной больше не в моде: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и удобнее

Читайте также:

Вернула нормальный сон и здоровье: провернула 1 трюк с постельным бельем — и всю зиму не нарадуюсь своей хитрости Обычная уборка больше не в моде: хозяйки по всему миру переходят на японский метод - в чем суть тренда Кухня 5 метров: как корейцы умещают все и не сходят с ума - приемы, которые отлично переносятся на российские хрущевки Подсмотрели в квартире дизайнера 7 идей для обустройства малогабаритки: бюджетно и без заморочек Кондиционеры — пережиток прошлого: новый способ из Европы охлаждает квартиру мягче, дешевле и без шума