Умные хозяйки кабачки не жарят: натираю на терке и запекаю по-французски — съедается за секунды, а посуда чистая

В конце лета кабачков на дачах бывает столько, что привычные жареные кружочки уже перестают радовать. Да и у такого способа есть минусы: масло брызгает, приходится стоять у плиты, а после готовки остается целая гора посуды. Поэтому многие хозяйки ищут более простой вариант — натереть кабачки и отправить их в духовку.

Получается нежная запеканка в французском стиле с румяной сырной корочкой, которая подходит и для завтрака, и для легкого ужина. Главное преимущество такого блюда — минимум хлопот: не нужно обжаривать каждый кусочек отдельно, следить за сковородой и тратить время на уборку.

Почему кабачки лучше запекать, а не жарить

Жареные кабачки любят многие, но при таком способе овощ впитывает масло, а процесс приготовления занимает больше времени.

Запекание позволяет сохранить нежную текстуру кабачка и получить более легкое блюдо. Кроме того, все ингредиенты готовятся одновременно в одной форме — достаточно смешать продукты, поставить в духовку и дождаться золотистой корочки.

Еще один плюс — такой рецепт помогает использовать даже крупные кабачки, которые уже не подходят для обычной нарезки кружочками.

Кабачки по-французски: простой рецепт без лишней посуды

Для приготовления понадобится:

2 средних кабачка (примерно 700–800 г); 2 яйца; 3 столовые ложки муки; 100 г твердого сыра; 1 небольшая луковица; 2 зубчика чеснока; соль и черный перец по вкусу; немного зелени.

Кабачки натирают на крупной терке и обязательно хорошо отжимают лишний сок. Это главный секрет блюда: если оставить слишком много жидкости, запеканка получится водянистой и будет хуже держать форму.

Лук можно натереть или мелко нарезать, сыр — натереть, зелень измельчить. Все ингредиенты смешивают в одной миске, добавляют яйца и муку. Масса должна получиться густой, похожей на тесто для овощных оладий.

Как правильно запекать

Форму для запекания слегка смазывают маслом или застилают пергаментом. Кабачковую массу распределяют ровным слоем толщиной примерно 2–3 сантиметра. Запекают при температуре около 180 градусов примерно 30–40 минут до появления золотистой корочки.

За несколько минут до готовности сверху можно добавить немного сыра — тогда корочка получится особенно аппетитной. После духовки лучше дать блюду немного постоять 5–10 минут. Так оно станет плотнее и будет легче нарезаться.

Маленькая хитрость для более насыщенного вкуса

Многие хозяйки добавляют в кабачковую массу не только сыр, но и немного творога. Он делает текстуру нежнее и добавляет блюду сливочный вкус. Еще один вариант — заменить часть муки на манную крупу. Достаточно 1–2 столовых ложек: она впитает лишнюю влагу и поможет запеканке держать форму.

Главное — не переборщить с добавками. В основе должен оставаться именно вкус кабачка.

Что добавить вместо привычных ингредиентов

Этот рецепт легко менять под то, что есть дома. Вместо твердого сыра можно использовать:

брынзу; сулугуни; смесь нескольких видов сыра.

Для более сытного варианта добавляют немного куриного фарша или ветчины. А если хочется сделать блюдо полностью овощным, можно добавить сладкий перец или морковь.

Как выбрать кабачки для такого блюда

Для запекания подойдут практически любые кабачки, но самые нежные получаются из молодых овощей с тонкой кожицей.

Если кабачок уже крупный, лучше:

очистить жесткую кожуру; убрать крупные семена; тщательно отжать натертую массу.

Тогда даже поздние дачные кабачки превратятся в мягкое и ароматное блюдо.

Читайте также:

2 капли — и даже старые кроссовки стали белее снега: ни желтых пятен, ни въевшейся грязи — как только из коробки Дачники скупают жидкую пробку в конце августа — но не для окон: 4 места, где она наглухо блокирует сквозняк Когда растут грибные ковры после дождя — запомните, сколько дней нужно переждать: точные сроки от бывалых