Свёклу сварила – «Шубу» не делаю: за 10 минут смешиваю с селёдкой – салат улетает со стола первым
Свёкла и селёдка уже есть — значит, совсем не обязательно снова собирать тяжёлую «Шубу». Если добавить яблоко, лук и быструю заправку, за 10 минут получается совсем другой салат: сочный, яркий и с тем самым знакомым вкусом, но без слоёв, картошки и долгого ожидания.
Что понадобитсяНа 3–4 порции возьмите:
2 средние варёные свёклы; 180–200 г слабосолёной сельди; 1 небольшое кисло-сладкое яблоко; половину красной луковицы; 2–3 ст. л. сметаны или густого натурального йогурта; 1 ч. л. горчицы; немного чёрного перца.Соль обычно не нужна — её достаточно в сельди.
Свёклу нарежьте кубиками примерно по 1 см. Так она не превращается в пюре и остаётся главным ингредиентом. Сельдь нарежьте кусочками чуть мельче. Яблоко очистите от сердцевины и тоже порежьте кубиком. Лук нашинкуйте тонко. Если он слишком резкий, залейте его кипятком на 30 секунд, затем сразу откиньте на сито. Хруст останется, а горечь станет мягче.
Заправка решает весь вкусСмешайте сметану с горчицей и щепоткой чёрного перца. Добавьте заправку к свёкле, сельди, яблоку и луку. Перемешайте аккуратно, чтобы свёкла не превратила всё в однородную розовую массу. Подавать можно сразу — ждать несколько часов, как с «Шубой», не нужно.
Добавьте один хрустящий штрихЧтобы салат получился интереснее по текстуре, посыпьте сверху горстью рубленых грецких орехов или ржаными сухариками. Орехи дают мягкий маслянистый вкус, а сухарики — хруст. Главное, добавляйте их прямо перед подачей, иначе размокнут.
Есть ещё один удачный приём: не смешивайте часть яблока с салатом, а оставьте несколько тонких ломтиков сверху. Так блюдо выглядит свежее и праздничнее.
Читайте также:
Никакой «шубы» и оливье: нашла рецепт сочного салата «Огненный вихрь» – бриллиант новогоднего стола Кладу на рис 2 кусочка – и плов получается рассыпчатым: не липкая каша, а ресторанное блюдо – вкус как в Узбекистане Кладу 1 штуку в карман пальто – руки тёплые даже на ветру: осенний трюк без грелок