Шоколадный Фадж «Мадрас» от Electrolux

Благодаря найденным в Гондурасе фрагментам гончарных изделий, ученые установили, что какао было известно уже в 1400 году до н.э. Считается, что сладкая мякоть, окружающая какао-бобы,  в то время использовалась для приготовления алкогольного напитка. Ацтекским словом «xocoatl» («чоколатль») также обозначали напиток, сваренный из какао-бобов, поэтому наиболее вероятной является именно эта версия происхождения слова «шоколад».  Однако есть, а не пить шоколад люди стали намного позже, причем добавлять в него сахар начали совсем недавно. С самого начала шоколад считался ценным товаром. На протяжении многих столетий в Латинской Америке какао-бобы даже использовали в качестве денег.

По данным «Британского медицинского журнала», кусочек шоколада в день на треть снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно результатам других исследований,  шоколад помогает снизить уровень холестерина и предотвращает снижение когнитивных способностей.

Используя индукционную плиту, вы можете контролировать температуру готовки. Это значит, что шоколад можно растопить непосредственно в кастрюле.

При выборе шоколада убедитесь, что на нем нет так называемого «поседения», сама плитка разламывается с треском, а не крошится. Выбирайте шоколад с блестящей поверхностью, без пятен.

Electrolux предлагает познакомиться с рецептом шоколадного лакомства на 6-8 порций.

Фадж «Мадрас»

Ингредиенты:

100 мл молока

50 г кокосовой стружки

2 столовые ложки темного какао-порошка, плюс немного для украшения

50 г меда

200 г темного шоколада – поломать на мелкие кусочки

150 г несоленого сливочного масла

3 среднего размера яйца, отделить белки от желтков

75 г молотого миндаля

100 г сахарной пудры

300 мл жирных сливок для украшения

2 стручка кардамона, перемолоть с миндалем

Инструкция:

1. Выстелите пергаментной бумагой дно и боковые поверхности прямоугольной формы для выпечки размером 30*11 см.

2. Смешайте молоко, кокосовую стружку, какао и мед в кастрюле средних размеров. На умеренном огне доведите до кипения, постоянно помешивая, снимите с огня.

3. В полученную смесь добавьте шоколад и масло, перемешайте деревянной ложкой.  По одному добавьте яичные желтки, затем миндаль с кардамоном и половину сахара.

4. Взбейте миксером белки до густого состояния, постепенно добавляя оставшийся сахар. Треть взбитых белков добавьте в шоколадную смесь, перемешайте, потом добавьте оставшиеся белки и перемешайте все как можно быстрее и равномерно.

5. Полученную смесь перелейте в противень и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов в режиме «Горячий Пар».

6. Оставьте остывать.

7. Украсьте торт взбитыми сливками и посыпьте сверху какао-порошком.