Страна совхозов, а этот продукт - дефицит: почему на прилавках магазинов СССР сложно было найти мясо

Если заглянуть в советский магазин 1976 года, картина была такая: минтай по 38 копеек за килограмм, хек за 50, треска за 56. А в мясном отделе — либо пусто, либо очередь на несколько часов.

Со стороны это выглядело странно, так как вроде бы страна огромная, совхозов и колхозов полно, а с мясом вечные проблемы.

Почему рыба была такой дешёвой

На самом деле низкие цены на рыбу — не подарок государства народу, а вынужденная мера. Мяса не хватало, и нужно было чем-то кормить людей. Белок нужен всем, и ставку сделали на рыбу.

Корни проблемы тянулись из 1930-х, когда коллективизация подкосила животноводство. Восстанавливали его долго, а есть хочется всегда. Ещё в 1932 году нарком Микоян придумал рыбный день — чтобы хоть как-то снизить нагрузку на мясную промышленность. В 1976-м эту идею фактически возродили: если раз в неделю вся страна ест рыбу, значит, мяса нужно меньше.

Откуда брали столько рыбы

К середине 1970-х у СССР был самый большой рыболовный флот в мире — больше 4 тысяч судов. Настоящие плавучие фабрики. Они работали по всему океану: от Баренцева моря до Антарктики, от Африки до Тихого океана.

Советские траулеры так активно ловили рыбу у берегов других стран, что те начали возмущаться. В 1977-м многие государства ввели 200-мильные экономические зоны — во многом это был ответ на активность наших рыбаков. К тому же некоторые суда параллельно выполняли разведывательные задачи. Военные поддерживали флот, и это помогало держать цены низкими.

Как формировались цены

В плановой экономике цену назначало государство. И оно исходило не из рыночных законов, а из политических задач. В документах министерства рыбного хозяйства прямо говорилось, что рыба должна быть доступна каждой советской семье как повседневный продукт.

Поэтому рыбу продавали дешевле, чем стоило её добыть. Разницу покрывали из бюджета. По оценкам экономистов, себестоимость некоторых видов рыбы была в 1,5-2 раза выше, чем цена на прилавке.

С иронией об этом говорил писатель Юрий Черниченко: корову вырастить не сумели, а вот минтай на другом конце земного шара ловить выучились.

Обратная сторона дешевизны

У этой медали была и тёмная сторона. Во-первых, ассортимент стал скудным. Раз рыба и так продаётся ниже себестоимости, никто не вкладывался в переработку. Люди видели на прилавках в основном мороженого минтая и ещё пару видов. Качество часто хромало. Многие отказывались от рыбы не потому, что она плохая, а потому что готовить её толком не умели.

Во-вторых, природа платила свою цену. Планы надо было выполнять и перевыполнять. Вылов вели хищнически. Некоторые популяции рыб до сих пор не восстановились — например, осетровые в Каспии или тихоокеанская сельдь.

В-третьих, всё вкусное уходило за границу. Красная рыба, икра, крабы — всё это добывали в промышленных масштабах, но на советский стол попадало немного. Крабовые консервы, которые в 1960-х ещё можно было найти в магазинах, потом почти полностью ушли на экспорт. А простой человек ел минтай за 38 копеек и радовался, что он хотя бы есть.

Ранее мы писали: В СССР этот деликатес продавали ведрами, а сейчас молодежь не может себе его позволить и Ей пользуется 1% хозяек: для чего на самом деле на квадратной терке сторона с колючими шипами

Читайте также:

Этот цвет был у наших предков: какой оттенок глаз считается "исконно русским". Проверьте свой У японцев есть правило для похода в туалет: его соблюдают даже в общественных уборных На Чукотке красная рыба не в почете - отдают собакам и чайкам. И вот почему Дело не в деньгах: рабочие уходят с заводов и отказываются там оставаться - и вот почему Делала даже великая Майя Плисецкая: правила гигиены для балерин, от которых становится не по себе