Такие котлеты домашние съедают прямо со сковороды: есть хитрость, благодаря которой они получаются всегда сочными

Приготовление по-настоящему сочных котлет — это кулинарное искусство, которое многие пытаются освоить. 

Автор популярного кулинарного канала Цветкова Наталья раскрыла простой, но эффективный секрет, который гарантирует нежность и сочность мясных котлет независимо от вида используемого фарша.

Главный секрет кроется в добавлении замороженного сливочного масла, натертого на крупной терке. Этот неожиданный ингредиент равномерно распределяется по фаршу и во время жарки создает эффект "внутренней сочности", постепенно тая и пропитывая котлеты изнутри.

Процесс приготовления начинается с подготовки хлебной основы. Мякиш белого хлеба замачивается в молоке на 10-15 минут, что обеспечивает нежную текстуру готовых котлет. Лук и чеснок измельчаются в блендере до однородной массы — это позволяет добиться насыщенного аромата без ощутимых кусочков в готовом блюде.

Фарш замешивается с добавлением сметаны или майонеза, яйца и специй. Важной особенностью является консистенция — она должна оставаться слегка жидковатой, что гарантирует сочность конечного продукта. Не рекомендуется добавлять муку или крахмал для загущения.

Формирование котлет требует сноровки — из-за жидковатой консистенции их нужно быстро обваливать в панировочных сухарях и сразу выкладывать на разогретую сковороду. Обжаривание происходит на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

После жарки котлеты выкладывают на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Этот шаг делает блюдо менее жирным, хотя может немного уменьшить сочность.

Автор отмечает, что метод с замороженным маслом работает с любым видом фарша — куриным, говяжьим, свиным или их смесью. Дополнительные вариации включают добавление свежей зелени, горчицы или хрена для пикантности, а также возможность запекания в духовке для более диетического варианта.

Этот проверенный способ позволяет добиться стабильно отличного результата: котлеты получаются нежными, сочными и ароматными, что подтверждается восторженными отзывами домочадцев, которые часто "утаскивают их прямо со сковороды".