Яичница - прошлый век: на завтрак теперь готовлю французский омлет Пуляр по рецепту шефа Ивлева

Хотите окунуться в атмосферу французской кухни и насладиться изысканным блюдом, не выходя из собственного дома? Сегодня мы приготовим омлет de la mère Poulard — это классическое французское блюдо, которое переводится как «омлет матушки Пуляр». Этот рецепт является одним из самых известных и любимых во Франции, а его простота и утонченность делают его идеальным для кулинарных экспериментов даже для начинающих.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.

Соль — по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)

Сливочное масло — 50 г (около 3 столовых ложек)

Подготовка:

Отделите белки от желтков:

Возьмите свежие яйца и аккуратно разбейте их по одному. Важно, чтобы желтки оставались целыми.

С помощью ложки или специального сепаратора для яиц отделите белки от желтков. Белки перелейте в чистую миску, а желтки оставьте в другой.

Взбейте желтки с солью:

В миске с желтками добавьте соль по вкусу. Рекомендуется использовать примерно 0,5 чайной ложки соли на 3 яйца, но вы можете регулировать количество соли в зависимости от ваших предпочтений.

Взбейте желтки венчиком до однородности. Важно, чтобы масса была гладкой и без комочков.

Взбейте белки до пены:

В другой миске взбейте белки до образования густой пены. Для этого можно использовать ручной венчик, миксер или блендер с насадкой для взбивания. Взбивайте до тех пор, пока белки не станут пышными и воздушными.

Приготовление:

Разогрейте сковороду:

Поставьте сковороду на средний огонь и растопите в ней сливочное масло. Убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, но не перегрета, чтобы омлет не подгорел.

Вылейте желтки:

Равномерно вылейте взбитые желтки на разогретую сковороду. Распределите их по всей поверхности, чтобы они образовали тонкий слой. Дайте желткам схватиться, это займет около 1-2 минут. Важно, чтобы они не подгорели, поэтому следите за ними внимательно.

Добавьте взбитые белки:

Когда желтки немного схватятся, аккуратно выложите взбитые белки на поверхность желтков. Постарайтесь распределить их равномерно, чтобы они не стекали с краев.

Накройте крышкой и готовьте:

Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до слабого. Готовьте омлет в течение 7 минут. Важно не открывать крышку в течение этого времени, чтобы белки не осели и омлет остался пышным.

Проверьте готовность:

После 7 минут снимите омлет с огня и проверьте его готовность. Если он готов, он должен быть пышным и слегка румяным сверху. Если омлет еще не готов, можно подержать его под крышкой еще 1-2 минуты.

Подавайте:

Разрежьте омлет на две части с помощью ножа или лопатки. Выложите обе части друг на друга румяной стороной вверх, чтобы омлет выглядел более аппетитно.

Подавайте омлет горячим, можно украсить его свежей зеленью или кусочками сливочного масла.

Приятного аппетита!

Этот омлет de la mère Poulard отличается нежным вкусом и воздушной текстурой. Он идеально подходит как для завтрака, так и для легкого ужина. Наслаждайтесь этим изысканным французским блюдом и наслаждайтесь каждым кусочком!

Источник: dzen.ru

Ранее мы писали, что 1 раз приготовите — будете делать каждое утро: лёгкий яичный ролл с творогом затмит любую яичницу.

Читайте также:

Беру картошку, печень и яйца — готовлю бюджетный суп-простачок «на каждый день» Эта закуска из СССР сводит с ума: острые и ароматные фаршированные помидоры — хит января 2026 Картофельная запеканка «Французский гратен» - нежнейшие ломтики для идеального ужина