Яичница - прошлый век: на завтрак теперь готовлю французский омлет Пуляр по рецепту шефа Ивлева

Хотите окунуться в атмосферу французской кухни и насладиться изысканным блюдом, не выходя из собственного дома? Сегодня мы приготовим омлет de la mère Poulard — это классическое французское блюдо, которое переводится как «омлет матушки Пуляр». Этот рецепт является одним из самых известных и любимых во Франции, а его простота и утонченность делают его идеальным для кулинарных экспериментов даже для начинающих.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.

Соль — по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)

Сливочное масло — 50 г (около 3 столовых ложек)

Подготовка:

1. Отделите белки от желтков:

   • Возьмите свежие яйца и аккуратно разбейте их по одному. Важно, чтобы желтки оставались целыми.

   • С помощью ложки или специального сепаратора для яиц отделите белки от желтков. Белки перелейте в чистую миску, а желтки оставьте в другой.

2. Взбейте желтки с солью:

   • В миске с желтками добавьте соль по вкусу. Рекомендуется использовать примерно 0,5 чайной ложки соли на 3 яйца, но вы можете регулировать количество соли в зависимости от ваших предпочтений.

   • Взбейте желтки венчиком до однородности. Важно, чтобы масса была гладкой и без комочков.

3. Взбейте белки до пены:

   • В другой миске взбейте белки до образования густой пены. Для этого можно использовать ручной венчик, миксер или блендер с насадкой для взбивания. Взбивайте до тех пор, пока белки не станут пышными и воздушными.

Приготовление:

4. Разогрейте сковороду:

   • Поставьте сковороду на средний огонь и растопите в ней сливочное масло. Убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, но не перегрета, чтобы омлет не подгорел.

5. Вылейте желтки:

   • Равномерно вылейте взбитые желтки на разогретую сковороду. Распределите их по всей поверхности, чтобы они образовали тонкий слой. Дайте желткам схватиться, это займет около 1-2 минут. Важно, чтобы они не подгорели, поэтому следите за ними внимательно.

6. Добавьте взбитые белки:

   • Когда желтки немного схватятся, аккуратно выложите взбитые белки на поверхность желтков. Постарайтесь распределить их равномерно, чтобы они не стекали с краев.

7. Накройте крышкой и готовьте:

   • Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до слабого. Готовьте омлет в течение 7 минут. Важно не открывать крышку в течение этого времени, чтобы белки не осели и омлет остался пышным.

8. Проверьте готовность:

   • После 7 минут снимите омлет с огня и проверьте его готовность. Если он готов, он должен быть пышным и слегка румяным сверху. Если омлет еще не готов, можно подержать его под крышкой еще 1-2 минуты.

9. Подавайте:

   • Разрежьте омлет на две части с помощью ножа или лопатки. Выложите обе части друг на друга румяной стороной вверх, чтобы омлет выглядел более аппетитно.

   • Подавайте омлет горячим, можно украсить его свежей зеленью или кусочками сливочного масла.

Приятного аппетита!

Этот омлет de la mère Poulard отличается нежным вкусом и воздушной текстурой. Он идеально подходит как для завтрака, так и для легкого ужина. Наслаждайтесь этим изысканным французским блюдом и наслаждайтесь каждым кусочком!

Источник: dzen.ru

Ранее мы писали, что 1 раз приготовите — будете делать каждое утро: лёгкий яичный ролл с творогом затмит любую яичницу.

Читайте также:

• Беру картошку, печень и яйца — готовлю бюджетный суп-простачок «на каждый день»
• Эта закуска из СССР сводит с ума: острые и ароматные фаршированные помидоры — хит января 2026
• Картофельная запеканка «Французский гратен» - нежнейшие ломтики для идеального ужина