Каждая ложка - двойной удар: гастроэнтеролог Вялов назвал самый вредный суп
Многие привыкли считать, что самые вредные супы — это жирные наваристые бульоны или грибные из-за хитина. Но гастроэнтеролог Сергей Вялов расставил акценты иначе, пишет Российская газета.
Оказывается, реальную опасность для поджелудочной железы и печени создаёт совсем другое сочетание продуктов. И один популярный суп, который многие любят за насыщенный вкус, врач назвал «двойным ударом».
Обратите внимание! Статья носит исключительно информационный характер. Перед введением новых продуктов в рацион проконсультируйтесь с врачом.
Что на самом деле вредит поджелудочной
Гастроэнтеролог Сергей Вялов пояснил, что большое количество жира и переизбыток соли — вот главные факторы, создающие серьёзную нагрузку на печень и поджелудочную железу. А не экстрактивные вещества, как принято думать.
Мифы о грибном супе и наваристых бульонах
Жирные мясные супы часто ругают за экстрактивные компоненты, которые будто бы чрезмерно активируют выделение пищеварительных соков и вредны при гастрите. Врач отметил, что проблема не в них, а в излишках жира и соли.
Что касается грибного супа — распространено мнение, что хитин делает его тяжёлой пищей для желудочно-кишечного тракта. Однако специалист подчеркнул: для здорового человека грибной суп не опаснее капустного. Хитин, хотя и не переваривается, работает аналогично клетчатке — стимулирует перистальтику кишечника.
Солянка: двойной удар
Самым вредным врач назвал суп, в котором много жирного мяса, копчёностей и соли. Речь идёт о солянке. Такое сочетание повышает уровень холестерина, провоцирует рост артериального давления. Избыток жира и соли — это и есть тот самый двойной удар по поджелудочной железе.
При этом гастроэнтеролог уточнил, что всё зависит от способа приготовления. Если сварить солянку на постном мясе, добавить побольше овощей и каперсов, исключить копчёности и сократить количество соли, получится вполне здоровое блюдо.
Рассольник и щи из щавеля
Аналогичная логика работает с рассольником. Будет ли он повышать давление и нагружать печень с поджелудочной, целиком зависит от рецепта. Вместо большого количества рассола можно положить больше свежих огурцов.
В случае зелёных щей из щавеля важно другое. В больших объёмах щавелевая кислота связывает кальций и способствует образованию камней в почках. Но для здорового человека употребление такого супа раз в неделю не представляет опасности.
Ранее мы писали: Сколько макарон можно съедать в день - диетолог поставил точку и Что съесть на ужин после 60: 3 продукта, которые помогут спать крепче
Читайте также:
Доктор Мясников назвал самый полезный маринад для шашлыка - то что нужно на майских Не гречка и не творог: доктор Мясников назвал один из самых полезных продуктов Никогда не садитесь на эти диеты: академик РАН назвал их "собачьим бредом" - они только вредят Доктор Мясников назвал самую вредную кашу: мы готовим ее почти каждый день - еще и детей есть заставляем Не оливковое и не подсолнечное: доктор Мясников готовит только на этом масле - и всем советует