Не оливковое и не подсолнечное: доктор Мясников готовит только на этом масле - и всем советует
- 18:45 10 мая
- Ксения Сизова
Многие привыкли жарить на подсолнечном или оливковом масле. Однако, по мнению 72-летнего доктора Александра Мясникова, при нагревании эти продукты выделяют токсичные вещества и канцерогены. У популярного врача есть своя альтернатива.
Обратите внимание! Статья носит исключительно информационный характер. Перед введением новых продуктов в рацион проконсультируйтесь с врачом.
Почему не подходят обычные масла
Александр Мясников заявил в эфире программы «Доктор Мясников» (16+) на канале «Россия 1», что не использует для готовки ни подсолнечное, ни оливковое масло. По его словам, при нагревании эти жидкости испаряют вредные вещества. Речь идёт о канцерогенах и трансжирах, которые опасны для здоровья.
Чем заменил
Врач готовит на топлёном сливочном масле и считает его безопасным. Он объяснил, что это высококонцентрированный жир, состоящий из насыщенных жирных кислот. В отличие от растительных масел, при нагревании он не образует вредных соединений. Именно этот продукт рекомендует 72-летний специалист.
Какие масла нельзя нагревать
Специалист в области здорового питания Вера Сухова предупредила, что растительные масла с высоким уровнем полиненасыщенных жирных кислот не предназначены для термической обработки. Они идеальны для заправки салатов, но при нагревании теряют свои ценные свойства и выделяют вредные соединения.
- Соевое масло: продукт богат лецитином — веществом, полезным для работы мозга. В свежем виде оно приносит пользу, но стоит поставить его на огонь, как в нём начинают образовываться канцерогенные вещества.
- Рапсовое масло: ценность этого продукта — в высокой концентрации витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот. Они помогают укреплять сосуды и поддерживать нормальный уровень холестерина. Однако при нагревании масло начинает испускать токсины.
- Кукурузное масло: это масло прозрачное, почти без запаха и продаётся только в очищенном (рафинированном) виде. Несмотря на это, при жарке оно становится источником альдегидов, которые вредят здоровью.
Ранее мы писали: Не зеленый и не каркаде: врачи назвали самый полезный чай - в 2 раза вкуснее улуна и Не овсянка и не гречка: забытая каша - богаче говядины по железу: даже рис с киноа рядом не стоят
Читайте также: