Не овсянка и не гречка: забытая каша - богаче говядины по железу: даже рис с киноа рядом не стоят
- 18:00 30 апреля
- Ксения Сизова
Пшено — это очищенное просо, одна из древнейших зерновых культур. Оно растёт даже на бедных почвах, требует мало воды и созревает быстрее пшеницы или риса.
Обратите внимание! Статья носит исключительно информационный характер. Перед введением новых продуктов в рацион проконсультируйтесь с врачом.
Как рассказали авторы блога о кулинарии «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, многие вычеркнули эту кашу из рациона, хотя специалисты признают её одной из самых полезных. В 100 граммах пшена содержится около 3 мг железа — примерно 20–25% суточной нормы взрослого человека, а вот глютена в каше нет.
«Пшено богато фосфором, в 100 г крупы его в 1,5 раза больше, чем в 100 г мяса. Помимо прочего, пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома, которые также очень важны для поддержания здоровья организма», — рассказала врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.
Как убрать горечь
Горчить начинает только плохо подготовленное зерно. Перед варкой крупу 3–4 раза подряд промывают горячей водой. Ещё один способ — залить пшено горячей водой на 15 минут, затем промыть несколько раз. Также можно слить первую воду после закипания и заменить её свежей. После такой подготовки кашу варят на медленном огне до мягкости. Горечь уходит полностью.
Вред пшена и противопоказания
Беременным женщинам стоит соблюдать умеренность, так как избыток клетчатки может вызвать неприятные реакции со стороны желудочно-кишечного тракта. Кроме того, существует мнение, что пшено замедляет усвоение йода, поэтому людям с заболеваниями щитовидной железы лучше от него отказаться.
Чрезмерное увлечение этой кашей способно привести к запорам, так что осторожность не помешает тем, у кого хронические проблемы с пищеварением.
Можно ли пшено детям
Знакомить ребёнка с этой крупой начинают не раньше 8–9 месяцев, но только при условии, что в 7 месяцев малыш уже попробовал рис, гречку и кукурузную кашу без осложнений. Для детей 8–10 месяцев пшено нужно перемалывать в муку и только потом варить. В 11 месяцев помол может быть крупнее. Цельное зерно дают детям после полутора-двух лет, отмечает Роскачество.