Россиян предупредили об опасности немытых яиц
- 15:11 5 апреля
- Алина Татаринова
Накануне Пасхи, когда многие хозяйки начинают готовить домашнюю выпечку, специалисты Роскачества поделились с изданием RT важными советами по безопасному обращению с куриными яйцами.
Сотрудники Центра компетенций по пищевой безопасности подчеркнули, что на скорлупе яиц могут присутствовать опасные микроорганизмы, в том числе сальмонелла. Поэтому мытье яиц перед приготовлением является обязательным. Важно проводить эту процедуру непосредственно перед использованием продукта. Главная цель — не добиться внешней чистоты скорлупы, а минимизировать риск попадания бактерий внутрь яйца в момент его разбивания.
В Роскачестве обращают внимание на то, что при разбивании неочищенной скорлупы мелкие частички и загрязнения вместе с ней могут оказаться в белке или желтке. Это представляет особую опасность при приготовлении блюд, которые не проходят длительную термическую обработку. К таким блюдам относятся, например, яичница-глазунья с непроваренным желтком, домашний майонез или различные кремы.
Чтобы избежать рисков, эксперты рекомендуют мыть яйца теплой водой с добавлением мыла или специального пищевого моющего средства. После промывки яйца необходимо насухо вытереть одноразовым полотенцем, и только затем приступать к их разбиванию.
Стоит напомнить, что ранее мы уже рассказывали о том, как избежать пищевого отравления при употреблении куличей.