В «Светофоре» нашли «гостовскую» тушенку по 89 рублей: за банку 5 баллов, но за мясо внутри гораздо меньше

• Еда
• магазин
• Новости России
• отзывы

• 14:01 8 августа
• Ангелина Сергеева

Изображение сгенерировано нейросетью

Август 2026. Сезон походов и дач — тушёнка в топе. В дискаунтере — банка с надписью «ГОСТ» за 89 руб. Вскрываем: под слоем жира в 1 см — серая кашица. На 100 г продукта — всего около 30 г мяса, остальное вода, мука, хрящи и стабилизатор Е536. Экономия оборачивается покупкой отходов.

В конце статьи — лайфхак: 2 проверки за 5 секунд, чтобы отличить мясо от эмульсии.

Что скрывается под крышкой

В дешёвых консервах типичная картина: толстый слой жира, неоднородная пастообразная масса, отсутствие волокон. В составе — соединительная ткань, шкуры, крахмал, соевый белок и вода. По ГОСТу массовая доля мяса и жира должна быть не менее 58%, но в бюджетном сегменте этот показатель часто балансирует на нижней границе. Вместо кусков — эмульсия из гидроколлоидов, которую вкус корректируют глутаматом натрия, отсюда обманчивое ощущение «мясного» вкуса.

Качественная тушёнка выглядит иначе: крупные куски волокнистого мяса, прозрачный или слегка мутный жир, желе естественного цвета, состав — только мясо, соль, специи и лавровый лист.

Почему дешёвая тушёнка — это не всегда «та же говядина, но дешевле»

Дискаунтеры экономят на персонале, аренде и закупают огромные партии, наценка у них невысока. Но именно здесь чаще встречается продукция, сделанная не по ГОСТу, а по техническим условиям (ТУ) с минимальной долей мяса. Один завод может выпускать консервы для разных сетей с совершенно разными рецептурами. Поэтому даже знакомый производитель не гарантирует одинакового качества в дешёвой и обычной рознице. Ассортимент в дискаунтерах постоянно меняется: сегодня одна партия, завтра — другая.

ГОСТ 32125-2013: о чём молчит этикетка

Этот стандарт допускает тушёнку первого сорта (с добавлением субпродуктов и соединительной ткани) и высшего сорта (только мякоть). Надпись «ГОСТ» без уточнения «высший сорт» — легальный способ продать эмульсию из хрящей. Всегда ищите именно «высший сорт» и читайте состав: мясо должно стоять на первом месте, а не вода или мука.

Что говорит Роскачество

На этикетке часто пишут: «Массовая доля говядины по закладке — 87%». Слово «по закладке» означает до варки. Сырое мясо при термической обработке уваривается, поэтому в готовой банке его реально гораздо меньше — остальное заполняет бульон.", - пишет эксперты Роскачества.

3 правила выбора и главная безопасность

1. Название и ГОСТ. Ищите «Говядина тушёная» или «Свинина тушёная» — без уменьшительных суффиксов. ГОСТ — 32125-2013 для говядины, 697-84 для свинины. В составе — только мясо, жир, соль, специи. Никаких субпродуктов, сои, крахмала и каррагинана.
2. Состав и сорт. Мясо — на первом месте. Высший сорт — от 58% мяса, первый — от 56%. Если в начале списка вода или растительный белок — не берите.
3. Осмотр банки. Вмятины, ржавчина, вздутие — выбросьте. Риск ботулизма. Цифры на крышке (дата, партия) должны совпадать с этикеткой.

Бонус: 2 лайфхака за 5 секунд

1. Потрясите банку у уха — если булькает, жидкости больше мяса. Качественная тушёнка почти не издает звука.
2. Нажмите на крышку — если пружинит или прогибается, вакуум нарушен, брак. Переверните банку: если содержимое быстро перемещается — много жира и бульона.

Статья не является рекламой или антирекламой товаров и магазинов.

Читайте также: 

• Хватит насаживать вылетающий топор каждые 10 минут: 1 копеечный трюк перед работой — теперь топорище сидит железно
• Бязь и перкаль больше не покупаю: эти ткани для белья как в президентском люксе - и про утюг можно забыть
• Скупаю в Fix Price детское пюре — хотя малышей в доме нет: 10+ вариантов использования его на кухне и на даче