Диетолог бьет тревогу: можно ли детям пельмени и наггетсы или это путь к больному желудку?

Замороженные котлеты, готовые блинчики и яркие рыбные палочки — для многих родителей это спасение от долгого стояния у плиты после тяжелого дня

Но что на самом деле скрывается за удобной упаковкой и как такая еда влияет на растущий организм? Детский диетолог развеивает мифы о полуфабрикатах и дает четкий ответ, когда они могут быть допустимы, а когда превращаются в скрытую угрозу для здоровья ребенка.

Вопреки распространенному мнению, полуфабрикат — это не только магазинные пельмени сомнительного состава. С точки зрения диетологии, к полуфабрикатам относятся любые продукты, прошедшие первичную кулинарную обработку. Это и домашние фрикадельки, замороженные на будущее, и собранные летом ягоды для компота, и даже детские пюре в баночках. Ключевое отличие — в том, кто, из чего и с какими целями их приготовил.

Где проходит красная линия?

Диетолог категорична в одном: полуфабрикаты промышленного производства, предназначенные для общего стола, не подходят для питания детей как минимум до трех лет. А в идеале — чем дольше, тем лучше. Почему?

В таких продуктах кроется несколько рисков:

• Скрытые жиры и «мусорные» ингредиенты. Для сочности и вкуса часто добавляют дешевые растительные жиры, кожу, субпродукты, большое количество соли, усилители вкуса (глутамат натрия) и ароматизаторы. Детская пищеварительная система и вкусовые рецепторы не готовы к такой агрессивной атаке.

• Непредсказуемое качество сырья. Проверить, из какого мяса сделана начинка в покупной котлете, невозможно. Дома же вы сами выбираете кусок мяса, видите его свежесть и жирность.

• Обман вкуса. Ребенок, привыкший к яркому, насыщенному вкусу магазинных продуктов, может начать отказываться от полезной, но более простой домашней еды: супов, тушеных овощей, паровых тефтелей.

Спасительные исключения: когда полуфабрикаты не враги

Эксперт делает важную оговорку: не все, что продается в замороженном виде, — вредно. Полуфабрикаты можно условно разделить на две большие группы:

1. Высокообработанные (те самые «вредные»): готовые к жарке котлеты, наггетсы, пицца, пельмени, блинчики с начинкой. Их нужно избегать.

2. Минимально обработанные («условно полезные»): замороженные овощные смеси (без соусов), ягоды, фрукты, рыба и мясо кусками или фарш от проверенного производителя. Это те самые «помощники», которые экономят время без вреда для здоровья.

Главный лайфхак от диетолога: свой «полуфабрикат» — лучший.

Идеальное решение, по мнению специалиста, — создавать полезные полуфабрикаты самостоятельно. Потратив несколько часов в выходной, можно обеспечить ребенка здоровой едой на неделю.

• Мясные шарики или котлеты из качественной говядины, индейки или курицы, приготовленные на пару и замороженные порционно.

• Овощные смеси — бланшированная и замороженная брокколи, цветная капуста, кабачки, сладкий перец.

• Фруктово-ягодные пюре или целые ягоды, замороженные в сезон.

Так вы на 100% контролируете состав, качество и безопасность продукта.

Правила выбора, если без магазинного не обойтись

Бывают ситуации, когда время критически ограничено. Если приходится купить что-то готовое, диетолог советует следовать жестким правилам:

1. Читать состав как детектив. Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Мясо, лук, соль, яйцо — допустимо. Растительный белок, стабилизаторы, Е-шки, ароматизаторы — стоп.

2. Искать маркировку «Для детского питания». К такой продукции требования по сырью и отсутствию вредных добавок значительно строже.

3. Выбирать щадящий способ готовки. Если взяли домашние заготовки или минимально обработанные продукты, готовьте их на пару, тушите или запекайте. Жарка в масле, особенно во фритюре, добавляет вредности даже самому качественному полуфабрикату.

Детский диетолог не призывает полностью изгнать полуфабрикаты из жизни семьи. Она призывает к осознанному выбору рациона. Замороженный брокколи — это удобно и полезно. Замороженная котлета с 30% соевого белка — это игра в русскую рулетку с детским здоровьем.

Источник: "О детском здоровье: с врачебного на родительский"