Лакомство без больницы: как выбрать, хранить и давать арбуз ребёнку: правила, о которых молчат продавцы

• Новости
• Здоровье
• здоровое питание

• 14:06 2 августа
• Дарья Спасская

Фото: "Материнство.ру", из архива

Август — время, когда арбузы и дыни появляются на каждом углу

Сочная мякоть, сладкий сок, дети с усами до ушей — казалось бы, что может быть лучше? Но каждый сезон бахчевые становятся причиной сотен отравлений. Причём, как ни странно, главная опасность кроется вовсе не там, где принято искать.

Медики, санитарные службы и диетологи в один голос твердят: проблема не в нитратах. Проблема в том, как мы выбираем, режем и храним эти плоды. Разбираемся по порядку.

Две главные опасности: химия и микробы

Отравление арбузом или дыней может произойти по двум причинам.

Первая — токсическая, связанная с нитратами и пестицидами. Нитраты сами по себе не являются ядом — они необходимы растениям для роста. Опасность возникает, если при выращивании использовали слишком много азотных удобрений или если плод сорвали зелёным. Тогда нитраты могут сохраниться, но концентрируются они преимущественно в корке — той самой твёрдой кожуре, которую никто не ест. По данным Роспотребнадзора, допустимая норма нитратов в мякоти — до 60 мг на килограмм.

Вторая опасность — микробная. И она встречается гораздо чаще. Бактерии из почвы могут прикрепляться к поверхности плода, а сладкий арбузный сок — идеальная среда для их размножения. Чаще всего инфекционные агенты попадают в мякоть во время нарезки грязным ножом или немытыми руками.

Отличить токсическое отравление от микробного можно по времени появления симптомов. При нитратной интоксикации признаки проявляются через 2–3 часа. При вирусной кишечной инфекции — через 5–6 часов.

Симптомы обоих типов схожи: тошнота, рвота, боли в животе, диарея, слабость. При нитратном отравлении может добавиться синюшность губ, ногтей и лица, а при микробном — повышение температуры. У детей, пожилых и беременных эти признаки развиваются быстрее и могут быть опаснее.

Как выбрать арбуз, который не отправит в больницу

Роспотребнадзор даёт чёткие рекомендации, которые стоит запомнить раз и навсегда.

Покупайте только в официальных точках. На рынках и в магазинах есть документы, подтверждающие качество и безопасность. Продавец должен иметь медицинскую книжку, а место торговли — быть оборудованным навесом и стеллажами.

Никогда не берите арбузы у дорог. Они впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов. Кроме того, в таких местах плоды не проходят санитарную экспертизу.

Не покупайте треснутые, надрезанные и заранее нарезанные арбузы. В месте разреза моментально размножаются вредные микроорганизмы. Просить продавца вырезать кусочек на пробу строго запрещено санитарными нормами.

Осматривайте плод внимательно. У качественного арбуза корка глянцевая, блестящая, с контрастными полосами, без трещин и вмятин. Если провести ногтем по кожуре, верхний слой легко снимается. Пятно на боку, которым арбуз лежал на земле, должно быть ярко-жёлтым. При постукивании спелый арбуз издаёт звонкий звук, а при сжатии слегка хрустит.

Выбирайте средний размер. Слишком большие или слишком мелкие арбузы могут быть некачественными.

Как отличить арбуз с нитратами? Разрезав плод, обратите внимание на мякоть. Если она неестественно яркая с фиолетовым оттенком, волокна жёлтые, а срез глянцевый — скорее всего, нитраты превышены. Белые или жёлтые прожилки в мякоти — ещё один тревожный сигнал.

Как выбрать дыню

Правила те же, но есть нюансы. У хорошей дыни противоположная от хвостика сторона должна быть чуть мягкой — если она твёрдая, плод незрелый. Спелая дыня должна быть ароматной. Возьмите её двумя руками и слегка сдавите - качественный плод должен слегка пружинить.

Как правильно хранить арбуз и дыню

Целый плод. Храните в прохладном тёмном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, при температуре не выше 25 градусов. Арбуз может храниться 10–12 дней, дыня — 15–20 дней. Идеальная температура для хранения — +5…+7 °C.

Нарезанный плод. Тщательно вымойте арбуз тёплой водой с мылом перед разрезанием. Режьте его только на чистой доске чистым ножом. Храните нарезанный арбуз в герметичном контейнере или плотно завернутым в пищевую пленку — и только в холодильнике. Срок хранения — не более суток. Некоторые эксперты допускают 2–3 дня, но чем быстрее вы съедите, тем безопаснее.

Не храните арбуз и дыню рядом с другими продуктами — их сильный аромат может передаться соседям по холодильнику.

Что делать при первых признаках отравления

Если вы или ребёнок почувствовали недомогание после арбуза или дыни:

• Прекратите есть продукт.

• Обильно пейте — обычную негазированную воду, фруктовые компоты (не соки) или чуть подслащённую воду. Это поможет избежать обезвоживания.

• Примите энтеросорбент — активированный уголь или его аналоги.

• Промойте желудок, если признаки появились в течение часа после еды и рвоты нет.

• Не принимайте лекарства, останавливающие диарею, без консультации врача.

Когда срочно вызывать скорую:

• Пострадал ребёнок, беременная или пожилой человек.

• В стуле или рвоте появилась кровь.

• Температура выше 38,5 °C.

• Есть признаки обезвоживания (сухость во рту, редкое мочеиспускание).

• Симптомы не проходят или усиливаются в течение суток.

• Появились судороги, одышка или синюшность губ и ногтей.

Детям: с какого возраста и сколько можно арбуза и дыни

Мнения специалистов по поводу возраста расходятся. Одни рекомендуют давать арбуз детям с трёх лет, начиная с 50 граммов и постепенно увеличивая до 150 граммов к 4–6 годам. Другие считают, что можно и после года, но с большой осторожностью. Большинство сходятся на том, что до двух лет лучше не давать.

Важные правила для детей:

• Начинайте с маленьких кусочков — проверьте, нет ли аллергии.

• Суточная норма: до 3 лет — до 100 граммов, от 3 до 5 лет — 200–300 граммов.

• Мякоть должна быть комнатной температуры — холодный арбуз детям противопоказан.

• Арбузные косточки лучше убирать (хотя если ребёнок проглотит, ничего страшного не случится).

И главное: угощайте детей арбузами только в сезон их естественного созревания — с середины августа. Ранние плоды несут больше рисков.

Главное, что нужно запомнить

Арбуз — полезный продукт. Он состоит на 90% из воды, содержит всего 30 калорий на 100 граммов, богат железом, витаминами группы В, калием и магнием. Но даже самый полезный продукт может стать опасным, если не соблюдать элементарные правила.

Семь простых шагов к безопасному арбузу:

1. Покупайте только в официальных точках с документами.

2. Осматривайте плод: целая корка, жёлтое пятно, звонкий звук.

3. Не берите надрезанные и треснутые экземпляры.

4. Мойте арбуз тёплой водой с мылом перед разрезанием.

5. Режьте только на чистой доске чистым ножом.

6. Храните нарезанное только в холодильнике, не дольше суток.

7. Не давайте детям до 2–3 лет и следите за порцией.

Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться вкусом спелого арбуза без вреда для здоровья. И помните: главная опасность — не нитраты, а грязная корка и неправильное хранение.

Ранее мы писали, сколько огурцов и помидоров можно съесть за день.