Как изменится школьное меню в 2025–2026 учебном году: пельмени вместо ячневой каши и больше говядины

В преддверии нового учебного года в российских школах и детских садах ожидаются заметные изменения в меню.

Анализ предпочтений более 50 тысяч детей и фактического потребления блюд, проведённый крупнейшим производителем социального питания «Виво Маркет» совместно с независимой ассоциацией профессионалов социального питания, позволил составить прогноз на 2025–2026 год. Результаты показывают, что школьное питание становится не только более сбалансированным, но и вкусным, ориентированным на реальные запросы детей и их родителей.

Почему меняется меню?

Растущие требования к качеству и разнообразию питания в образовательных учреждениях, а также отзывы родителей, педагогов и самих школьников, стали основой для корректировки рациона. Главный критерий - насколько блюда съедаются, ведь даже полезная еда должна быть вкусной и привлекательной для детей. Важную роль играет и соблюдение рекомендаций Роспотребнадзора.

Что исчезнет из меню?

Одно из самых заметных изменений - почти полное исчезновение из школьного меню ячневой и пшеничной каш. Эти блюда оказались наименее востребованными среди школьников. Их заменят более популярные гарниры: рис, гречка и макароны. При этом завтраки сохранят традиционные овсяную, рисовую и кукурузную каши, которые дополнят белковыми и жировыми компонентами - варёными яйцами, бутербродами с сыром, маслом или повидлом.

Что появится и станет популярнее?

• Пельмени и вареники с картофелем и курицей - эти блюда уже хорошо зарекомендовали себя у детей и соответствуют требованиям по питательной ценности. Их ассортимент будет расширяться.

• Блюда из говядины - в школах и детских садах планируется увеличить количество позиций с говядиной, включая котлеты и запеканки. Такие блюда получают стабильно положительные отзывы.

• Кукурузная каша с творогом - несмотря на сложность с творожными блюдами в целом, эта комбинация пришлась многим по вкусу, хотя оптимальный формат подачи творога всё ещё ищут.

Особенности питания в детских садах

В дошкольных учреждениях сохраняется четырёхразовое питание, где на полдник дети получают кисломолочные напитки. Меню также включает фрукты и сдобные булочки. Однако, несмотря на пожелания родителей, злаковое печенье в рацион не войдёт - из-за риска аллергии на арахис.

В тренде - первые блюда на мясных и мясокостных бульонах, которые делают супы более насыщенными, а также омлеты, которые готовятся непосредственно на месте. Это даёт детским садам преимущество перед школьной буфетной моделью.

Что остаётся сложным для внедрения?

• Фастфуд-форматы (наггетсы, сырные палочки) и возможность выбора гарниров пока вводятся ограниченно из-за строгих требований к сбалансированности питания. Такие блюда чаще предлагаются за дополнительную родительскую плату.

• Свежие овощные салаты вместо солений - родители активно выступают за замену, но санитарные нормы и отсутствие оборудования мешают широкому внедрению.

• Расширение второго завтрака - нормативы по калорийности не позволяют включать в рацион цельнозерновые батончики, мюсли и фруктовые пюре.

Итоги и перспективы

Меню российских школ и детских садов постепенно становится более разнообразным и ориентированным на вкусы детей, при этом сохраняя баланс полезных веществ. Уход от мало востребованных каш и расширение ассортимента мясных и мучных блюд - попытка сделать питание не только здоровым, но и привлекательным.

Для многих родителей и педагогов это важный шаг к тому, чтобы дети с удовольствием ели в школе и получали все необходимые для роста и развития вещества.