Чай превращается в яд: через сколько часов заварка начинает вредить здоровью

Как долго можно хранить заваренный чай: мнение ученых

Чай занимает третье место в мире по популярности, уступая только воде и кофе. Однако неправильное хранение этого напитка может не только ухудшить его вкус, но и сделать потенциально опасным для здоровья. Последние исследования показывают, что срок годности заваренного чая значительно меньше, чем принято считать.

Опасность "старого" чая: данные научных исследований

Согласно исследованию Университета Саутгемптона, уже через 8-12 часов хранения при комнатной температуре в чае начинается активное размножение бактерий. Этот процесс ускоряется в теплой среде, особенно если в напитке остались чайные листья или добавки в виде фруктов и трав.

Китайские ученые из Университета Шэньяна обнаружили, что окислительные процессы в чае начинаются уже через 2-3 часа после заваривания. В результате образуются новые химические соединения, которые могут негативно влиять на организм. Как отмечается в Journal of Food Protection, при длительном хранении в чайной заварке также могут развиваться плесневые грибки, особенно если использовались ароматизированные сорта или добавки.

Как продлить "жизнь" заваренному чаю

Специалисты сходятся во мнении, что идеальный вариант — употреблять чай сразу после приготовления. Если же нужно сохранить напиток, рекомендуется:

• Перелить его в чистую стеклянную или керамическую емкость без чаинок;
• Охладить до комнатной температуры;
• Поместить в холодильник не позднее чем через 1-2 часа после заваривания.

При температуре +4...+6°C чай может сохранять относительную свежесть до 24 часов. Однако перед употреблением такой напиток лучше подогреть, так как холодный чай может вызывать дискомфорт в желудке. Важно помнить: повторное кипячение или длительное нагревание разрушает полезные соединения в чае и усиливает процессы окисления.

Признаки испорченного чая

О том, что напиток непригоден к употреблению, свидетельствуют:

• Появление мутного осадка;
• Изменение цвета (потемнение или позеленение);
• Кисловатый или затхлый запах;
• Образование пленки на поверхности.

Эти признаки указывают на активное развитие микроорганизмов и химические изменения состава. Употребление такого чая может вызвать расстройство пищеварения или аллергические реакции.

Эксперты напоминают: даже правильно хранящийся чай со временем теряет большую часть антиоксидантов и полезных веществ. Поэтому для получения максимальной пользы и удовольствия от этого древнего напитка лучше заваривать его небольшими порциями и пить свежим.