За 2 часа готовлю сразу 14 борщей: делаю 1 раз летом — и всю зиму не нарадуюсь своей удобной заготовке

Заготовка борща на зиму: как приготовить 14 порций за один раз

Многие хозяйки знают, как долго и хлопотно готовить борщ зимой. Но есть способ сэкономить время и силы — заготовить основу для борща летом, когда овощи свежие и недорогие. Автор Дзен-канала "Кухня наизнанку" утверждает: "Только те, кто не пробовал, говорят, что проще и вкуснее приготовить 14 раз зимой, чем один раз летом".

Почему стоит заготовить борщ заранее?

Такой способ имеет несколько преимуществ:

• Экономия времени — зимой достаточно разогреть заготовку с бульоном и картошкой.
• Сохраняется вкус летних овощей — свекла, перец и помидоры придают насыщенный аромат.
• Удобство хранения — закатанные банки не занимают много места и могут стоять при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт заготовки

Для приготовления основы понадобится большая кастрюля (не менее 10 литров) и следующие ингредиенты:

Капуста — 2,2 кг
Свекла — 1,8 кг
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 0,5 кг
Лук — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Томатная паста — 200 г
Вода — 350 мл
Растительное масло — 300 мл
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Соль — 3 ст. л. (с горкой)

Приготовление:

1. Обжарка лука и томатной пасты
В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить томатную пасту и прогревать 2 минуты.

2. Добавление овощей
Помидоры и перец измельчить в блендере или мясорубке, влить в кастрюлю. Добавить натертые свеклу и морковь, соль, сахар и острый перец (по желанию). Перемешать, довести до кипения и тушить 15 минут.

3. Введение капусты
Нарезанную соломкой капусту добавлять порциями, долить воду и тушить еще 30 минут.

4. Закатка
Влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам (650 мл). Закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Как приготовить борщ из заготовки зимой?

Достаточно сварить бульон (мясной или овощной), добавить картофель, а через 15 минут — содержимое банки. Довести до вкуса солью, чесноком и зеленью. Через 20 минут ароматный борщ готов!

Советы по приготовлению

• Капусту лучше брать зимних сортов — она не размягчится при хранении.
• Обжаривание лука и томатной пасты усиливает вкус, но можно упростить процесс, смешав все ингредиенты сразу.
• Банки и крышки должны быть стерильными — это гарантирует долгое хранение.

Такой способ заготовки позволяет зимой наслаждаться вкусным борщом без лишних хлопот. Попробуйте — и убедитесь, что это действительно удобно!